Сыр Грана Падано тертый 0,100 кг (Асендадо)
Скидка
Хочете переключити сторінку на українську мову?
Queso rallado Grana Padano
Грана падано (Grana Padano formaggio) часто сравнивают с пармезаном. Эти сыры очень похожи.
Отличие в том, что пармезан производят только в регионе Эмилия-Романья, а грана падано делают в нескольких регионах Италии: Венеция, Трентино, Пьемонт, Ломбардия.
Другое отличие между этими сырами - в сырье: для пармезана берут молоко коров, которые едят только траву и сено. Для грана падано требования не столь строги. Но это не значит, что грана падано хуже пармезана. Это гармоничный сыр, не слишком соленый, не слишком мягкий, пикантный и имеющий легкий ореховый привкус.
Созревает сыр до 2 лет. Обычно головка сыра весит от 24 до 40 кг.
Грана падано подают с красным вином или используют в тертом виде так же, как и пармезан.
Зона производства .
27 провинций Паданской равнины - от Пьемонта до Венето , южнее в области Эмилия - Ро - манья , в провинциях Пьяченца и Болонья и севернее вплоть до провинции Тренто .
Характеристика продукта .
Полужирный твердый сыр с высокой температурой второго нагревания, с длительным сроком созревания. Имеет цилиндрическую форму, бока слегка выпуклые или почти прямые, грани ровные с небольшой каймой. Размеры - диаметр от 35 до 45 см, высота от 18 до 25 см ( в зависимости от технических условий производства ). Масса - от 24 до 40 кг. Внешний вид - естественная золотисто - желтая корка толщиной от 4 до 8 мм. Сырное тесто белого или соломенного цвета с тонкозернистой структурой, чешуйчатая на изломе с едва заметными глазками. Имеет выраженный нежный вкус и аромат.
Технология изготовления .
Сыр Грана Падано производится из коровьего молока. На 1 кг сыра требуется 15,5 л частично обезжиренного молока. Отстоявшееся молоко вечерней дойки частично обезжиривается путем снятия сливок и смешивается с молоком утренней дойки. Производство осуществляется круглый год. Созревание проводится при температуре от 15 до 22 °С в течение 12-16 мес. По окончании процесса созревания в хранилищах состояние сырных головок проверяется и оценивается техническими экспертами. Только в том случае если экзамен сдан на «отлично», на форму ставится горячее клеймо с логотипом в виде ромба.
Маркировка .
На сыр наносятся знаки - клеверный лист с номером сыродельного завода, аббревиатурой провинции и обозначением даты изготовления. По всему торцу формы чередуются ромбики с названием сыра - «Грана Падано». Расположение этого знака по всей головке позволяет увидеть маркировку даже в том случае , когда сыр продается кусками .
Консорциумом производителей сыра Грана Падано и Комиссия по сертификации на сыре горячим клеймом проставляется знак качества. Этим клеймом техники Консорциума отмечают головки сыра, не имеющие никаких изъянов или недостатков.
Пищевая ценность .
Легкоусвояемый сыр с высоким содержанием протеинов - 330 г на кг. Жирность в сухом веществе не менее 28 %, содержание кальция - 1165 мг /100 г. 50 г продукта обеспечивают 60 % ежедневной потребности в кальции взрослого человека. Богат витаминами А , В 1, В 2, PR С.
Употребление в пищу .
Сыр Грана Падано подается к столу куском или в тертом виде. Рекомендуется для заправки блюд итальянской кухни как в раскрошенном виде с белым и красным вином, так и потертый с первыми блюдами из теста или с вяленым мясом . Отлично сочетается с фруктами , вареньем и медом .
Производитель: Hacendado (Испания)
Вес нетто единицы товара: 0,100 кг
Срок годности 28.03.2026
