9
-228x228.jpg "Хамон Серрано Курадо Ресерва (Навидуль) 7.7+ кг")
2
22
48
0
-228x228.jpg "Хамон Иберико Себо 24 мес ALTOREAL 8+кг")
0
1
44
17
0
0
0
0
0
0
0
0
16
2
29
1
2
0
0
Хамон (исп. jamon) — окорок из задней свиной ноги, солёный и валеный целиком.
Мясной деликатес изготавливают в различных регионах Испании, за исключением прибрежных районов. Мясной продукт маркируется специальным знаком Denominacion de Origen, что свидетельствует о соответствии стандартам качества, принятым в провинции, где он был произведен. Окорок является традиционным испанским блюдом, которое широко известно и далеко за пределами Европы.
Виды хамона
В соответствии со стандартами DOP, которые контролируются Министерством сельского хозяйства, различают два вида и несколько марок продукта.
Хамон serrano (серрано) и iberico (иберийский) отличаются выбором исходного сырья и технологией приготовления:
- породой свиней (белой/черной);
- рационом откорма животного;
- сроком выдержки.
Классификация окорока представлена в сравнительных таблицах.
Хамон Серрано «горный» с белым копытом:
| Марка | Срок выдержки (мес) |
| Курадо | от 7 |
| Бодега | минимум 9 |
| Резерва | от 12 |
| Гранд резерва | 15 и дольше |
Иберийский хамон «чёрная нога»:
| Марка | Диета для откорма |
| de cebo | фураж и желуди в разных пропорциях |
| de recebo | фураж (30%) и желуди (70%) |
| de bellota | желуди |
Оригинальная продукция получает специальный сертификат, который должен гарантировать качество и соблюдение всех требований DOP. Так как деликатес является частью национальной кухни, приготавливать его могут только профессиональные кулинары, имеющие специальное разрешение.
Польза хамона
Технология приготовления деликатеса подразумевает несколько этапов обработки свиного мяса засолку и валяние. Производитель должен обеспечить полное соответствие стандартам и нормам качества, принятым в месте изготовления деликатеса.
Сыровяленый окорок содержит большое количество жира, полезного для сердечно-сосудистой системы. Употребление испанского окорока способствует омоложению организма, улучшает эластичность и упругость кожи, помогает нормализовать и стабилизировать обмен веществ.
Благодаря особой технологии приготовления, мясо сохраняет большое количество органических и минеральных кислот. В хамоне содержится много витаминов Е и А железа, магния, калия и других веществ. Из-за большого количества соли рекомендует ограничить употребление хамона до 20 г в сутки при хронической гипертензии и атеросклерозе сосудов.
На заметку! Продукт может нанести вред организму только при наличии индивидуальной непереносимости свиного мяса.
Частые вопросы
Оригинальный испанский окорок считается деликатесом и выпускается в ограниченных количествах, поэтому важно знать как правильно выбрать качественный товар. Кортадоры (специалисты по хамону) составили список самых часто задаваемых вопросов о продукте.
Какой вид хамона самый популярный в Тернополе ?
Жители Тернополя могут приобрести оригинальный товар от производителя. В продаже интернет-магазина представлен широкий выбор продукции по ценам от 120-160 евро за кг. Весь товар имеет соответствующую маркировку, на которой обязательно должны быть указаны: вид, марка, срок годности и место изготовления.
Для покупателей из Тернополя доступны несколько вариантов фасовки:
- хамон целиком (от 4 кг) для семейного праздника и торжества;
- кусок без кости (на вес);
- порционные нарезки (на каждый день).
Как правильно хранить хамон в домашних условиях?
Благодаря особой технологии, в среднем срок годности хамона составляет 1 год. Однако после вскрытия упаковки, время хранения уменьшается до 3-4 месяцев.
Оптимальные условия:
- температура — 15-20 °C;
- влажность — средняя.
Чтобы предотвратить обветривание, мясо на срезе нужно смазать оливковым или другим растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу.
Как купить настоящий хамон в Тернополе ?
Настоящий оригинальный деликатес поставляется в Украину из Испании, поэтому хамон можно купить в нашем интернет-магазине по цене производителя. Доставка заказа в Тернополь осуществляется Новой Почтой или курьерской службой. Оплата производится любым удобным для вас способом. При необходимости уточняйте интересующую информацию у менеджера.