бесплатно для всех операторов
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00, Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00
Акции

Также необходимо!

Профессиональная хамонера. Натуральное дерево, металлические крепления, ЛАК
Нож гибкий 25 см. Лезвие сплав: Молибден-Ванадий (нержавеющая сталь). Производитель: Arcos (Испания)

Всем нравится

Вес: 0,080 кг. Элитный сорт колбасы с благородной плесенью
Цена: 55 грн
Вес: 1 кг. Идеально для блюд из риса, особенно шикарно для приготовления паэльи
Цена: 118 грн
Вес: 0,200 кг. Идеально для салатов и пасты!
Цена: 200 грн

Сообщество

Хамон Серрано Serrano

Гостеприимная Испания славится своими деликатесами. Один из них — это хамон серрано, который пользуется популярностью у многих гурманов мира. Дословно название переводится как "горный окорок". Готовится хамон серрано из задних ног свиней белой породы. Для животных не предусмотрен особый рацион и не создаются специальные условия выпаса. Приготавливается это блюдо достаточно долго: начинается все с засолки мяса в течение примерно двух недель, затем происходит процесс сушки и вяления, который длится минимум полгода.

Хамон Aire Sano Палета Серрано Дурок Reserva 15 месяцев 5 кг

Вес: 4,8-5,5 кг. Выдержка: не менее 11 месяцев

Цена: 2550 грн
Цена: 2300 грн

Хамон Aire Sano Палета Серрано Теруэль Gran Reserva 18 месяцев 5 кг

Вес: 4,7-5,5 кг. Выдержка: Gran Reserva 18 месяцев

Цена: 2930 грн
Цена: 2800 грн

Хамон Aire Sano палета де Теруэль DOP Gran Reserva 18 месяцев 5 кг с подставкой и ножом

Вес: 4,7-5,5 кг. Выдержка: не менее 18 месяцев

Цена: 3500 грн
Цена: 3350 грн

Хамон Espana Палета Серрано Бодега 12 месяцев с подставкой и ножом

Вес: 4,5 кг (в вакууме). Выдержка - не менее 12 месяцев

Цена: 2300 грн
Цена: 2150 грн

Хамон де Теруэль DOP Gran Reserva 24 месяцев 8 кг

Вес: 7,8-8,5 кг. Выдержка: Gran Reserva 24 месяцев

Цена: 6100 грн
Цена: 5758 грн

Хамон Pont Серрано 10 месяцев с подставкой и ножом 7.5 кг

Вес: 6,5 кг (в вакууме). Выдержка - не менее 10 месяцев

Цена: 2999 грн
Цена: 2750 грн

Хамон Серрано Курадо Ресерва (Навидуль) 8кг

Вес: 7,0-8,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка - не менее 15 месяцев.

Цена: 4335 грн

Хамон Серрано Курадо Бодега Эль Посо Селексион

Вес: 6,5-7,5 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка - не менее 12 месяцев.С восхитительным вкусом и великолепный вид, очень сочный.

Цена: 3550 грн

Хамон Серрано Ресерва Селектос Пепяранда

Вес: 6,0-7,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (reserva) - 15 месяцев.

Цена: 2730 грн

Хамон Палета Серрано Марпа Эмбра

Вес: 4,0-4,5 кг. Выдержка (Curado): не менее 8 месяцев

Цена: 1935 грн

Хамон Серрано Ресерва Гранада Родригес

Вес: 6,0-7,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка - не менее 15 месяцев..

Цена: 2747 грн

Хамон Серрано Курадо Бодега (Инкарлопса) 6кг

Вес: 6,0-7,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка - не менее 12 месяцев.

Цена: 3423 грн

Хамон Серрано Курадо (Инкарлопса) 6кг

Вес: 6,0-7,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка - не менее 11 месяцев.

Цена: 2600 грн

Хамон Серрано Курадо Тривиум Монте Невадо

Вес: 7,0 - 8,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (Curadо) - не менее 18 месяцев.

Цена: 3380 грн

Хамон Серрано Курадо Ресерва Домпал

Вес: 7,0 - 8,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (Reserva) - не менее 18 месяцев.

Цена: 3372 грн

Хамон Серрано Курадо Ресерва Корте

Вес: 6,0 - 7,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (Gran Reserva) - не менее 18 месяцев.

Цена: 3683 грн

Хамон Серрано Диего Мартин (Альпухара)

Вес: 7,5-8,5 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Выдержка: не менее 20 месяцев!

Цена: 4673 грн
Цена: 4285 грн

Хамон Серрано Ресерва Лейенда 6кг

Вес: 6,0 - 7,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (Reserva): не менее 15 месяцев

Цена: 3317 грн
Цена: 3200 грн

Хамон Серрано Бодега Селектос Пеньяранда

Вес: 6,0-7,0 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (bodega) - 12 месяцев.

Цена: 2849 грн

Хамон Campodulce Серрано Ресерва 7 кг

Вес: 7-7,5 кг. Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (Reserva): не менее 15 месяцев

Цена: 2930 грн

Хамон Серрано Курадо Ресерва 6кг

Вес: 6,0 - 6,5 кг (в вакууме!!). Окорок из задней ноги свиньи белой породы. Раса: Чистая белая свинья. Выдержка (Reserva) - не менее 15 месяцев.

Цена: 2987 грн
1 2 3

Виды хамона серрано

Вес зрелого окорока обычно составляет 6,5 — 8 кг. Но на вид продукции влияет не вес, а сроки выдержки в погребах с определенным микроклиматом.

  • Если окорок выдерживается 7 месяцев, это jamon curado. Он отличается от хамона серрано тем, что для его производства не нужна сложная система контроля за качеством, поэтому цена на curado невысока.
  • Хамон bodega имеет больший срок выдержки: он составляет минимум 9 месяцев.
  • У хамона reserva срок созревания в погребах составляет уже 12 месяцев, что гарантирует более высокое качество.
  • Самый лучший хамон серрано— это grand reserva, у него длительность выдержки составляет 15 месяцев, благодаря чему у деликатеса появляется оригинальный и неповторимый вкус.

Если вы проживаете в Украине, окорока серрано можно купить в интернет-магазине spanishfoods. Мы организуем доставку по Киеву и другим городам. У нас только качественный товар от испанских производителей; вся продукция имеет сертификат качества, гарантирующий соблюдение строгих правил приготовления окороков. Также здесь можно купить хамон иберико. Он более дорогой, так как для его производства выращиваются свиньи иберийской породы, а процесс их откорма предполагает особую диету и специальные условия выпаса. Цвет иберико более насыщенный, темно-красный; вкус необычный; копыто черное, а не белое.

Как есть и хранить хамон серрано?

Нарезка хамона должна быть очень тонкой: это наилучшим образом раскрывает вкус деликатеса. Испанцы для нарезки используют специальный нож и хамонеру — подставку, позволяющую правильно и удобно резать продукт. Хамон серрано сочетается с оливками, красным вином, хересом, фруктами. Особый изыск приобретает блюдо при употреблении с дыней. Для того, чтобы ощутить этот невероятный вкус, надо кусочек дыни завернуть в пластинку хамона и наколоть на шпажку. Еще рекомендуется такой вариант: хлеб натирается помидорами, поливается оливковым маслом и сверху кладется хамон. Кроме этого, продукт также добавляют в легкие салаты и холодные супы. Идеальный вариант — это хамон и гаспачо.

Хранить окорок нужно при комнатной температуре не более 5 месяцев. Его не следует помещать в верхнюю камеру холодильника и нельзя класть в морозилку, так как такие условия искажают вкус.

Хамон серрано в Украине и Киеве — это продукт для настоящих ценителей вкуса и качества. Его можно купить для своей семьи, а можно подарить обеспеченному человеку на какую-либо дату. В любом случае цена на продукт оправдает себя тонким вкусом, питательностью и пользой.

Как производят хамон серрано?
  • После разделки туши окорок белой свиньи обескровливают, просушивается и щедро посыпается солью примерно на 2 недели.
  • Потом мясо очищается от соли и помещается на 1–2 месяца в камеру с невысокой температурой и стабильной влажностью для провяливания.
  • Третий этап — это сушка и созревание окорока в вертикальном положении в течение 6–15 месяцев. Процесс происходит в специальных проветриваемых сушилках или погребах.
Как хранить хамон Серрано?

Лучшие условия хранения — 15–20 градусов или комнатная температура. Надрезанный хамон пригоден к еде в течение 5 месяцев. Если на надрезе появилась плесень, это говорит о натуральности продукта, а не о его порче. Убирать плесень нужно тканью, пропитанной оливковым маслом. В верхней камере холодильника хамон хранить можно в течение года, но нежелательно: вкус теряется. В морозильной камере хранить нельзя.

Чем отличается хамон серрано от курадо?

При производстве curado не требуется сложная система проверки качества, поэтому он дешевле. Срок выдержки минимальный — 7 месяцев.

Чем отличается хамон Серрано от Иберико?

По внешним признакам первое отличие — это цвет копыта. У серрано оно светло-бежевое, белое; у Иберико — черное. Мясо серрано не имеет мраморных жировых прослоек, оно менее сочное и более светлое, чем у иберико. Жир белый, несколько твердый. У иберико жир растекающийся, блестящий, цвета слоновой кости. Выдержка у иберико может достигать 48 месяцев, для серрано достаточно 15. Вкус иберико более изысканный, его формируют физиологические особенности иберийских свиней, специальная желудевая диета и свободный выпас. Цена на Иберико более высокая.

2012-2021 ©

бесплатно для всех операторов
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00, Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00