16
45
9
2
29
1
22
-228x228.jpg "Хамон Серрано Курадо Ресерва (Навидуль) 7+ кг")
2
16
2
0
0
1
13
4
5
0
0
1
15
2
7
15
0
Этот испанский деликатес популярен среди местных одесситов и туристов города.
Его готовят из сыровяленого свиного окорока, который предварительно засаливают и высушивают естественным способом. Деликатесный продукт подают в элитных ресторанах, но его можно попробовать и дома или на пикнике, если заранее закупить в специализированных магазинах. Употребляют хамон в качестве закуски, добавляют к пасте, картофелю и другим гарнирам, вкушают в сочетании с напитками: красным вином или пивом.
Виды хамона
Он разделяется на два основных вида:
- Серрано – делают из свиней белой породы. По времени вяления подразделяется на Curado, Reserva, Bodega, Gran reserva которые вялятся в течение 7, 9, 12 и 15 месяцев соответственно.
- Иберико – готовят этот хамон из частей иберийских черных свиней, которые живут на вольных пастбищах и в их рационе присутствуют желуди. Его выдерживают длительно – до 36 месяцев. Выделяют 4 сорта: jamon 100% iberico de bellota, de bellota, de cebo, de cebo de campo.
На второй вид цена выше, чем на первый. Он отличается сроками более сочной и нежной структурой, поэтому его ценность выше.
Польза хамона
Он не только вкусный, но еще и благотворно влияет на здоровье человека. В нем содержится ненасыщенная олеиновая кислота, которая принимает участие в важных обменных процессах, полезна для иммунитета и сердца, нужна для функционирования мозга. Хамон насыщен протеинами, в его состав входят витамины и минералы, которые необходимы для нормальной работы организма.
Частые вопросы
Какой вид хамона самый популярный в Одессе?
В ресторанах и розничных торговых точках чаще всего продают Серрано, но и достаточно вида Иберико. Конкретный выбор зависит от гастрономических предпочтений клиентов.
Как правильно хранить хамон в домашних условиях?
Холодильник для хранения этого деликатного и изысканного испанского кушанья – плохая идея, ведь оно потеряет свои вкусовые особенности из-за низких температур. Рекомендуют хранить при комнатной температуре примерно +15-20 градусов. Его можно подвесить на балконе или в кладовке. Нужно освободить хамон от упаковки. Важно не допускать его контакта с сильно пахнущей едой, которой он может пропитаться. Надрезанный кусок советуют обрабатывать топленым жиром в зоне среза, чтобы в этом месте он не засыхал.
Как купить настоящий хамон в Одессе?
Для этого вовсе не обязательно отправляться в мясные лавки и магазины. Специализирующийся на деликатесах из Испании интернет-магазин SPANISHFOODS удивляет большим разнообразием продукции от мировых производителей. Готовы гарантировать, что она оригинальная, поскольку сотрудничаем с официальными представителями и поставщиками брендов из Испании. Это подтверждается соответствующими сертификатами. Покупателей ожидают приятные цены на товары. В период скидок и акций реально купить хамон дешевле. В пределах Киева бесплатная доставка курьером при заказе более 2000 гривен, но можно забрать самостоятельно. По Украине интернет-магазин отправляет заказы через «Новую Почту» или выбранную покупателем курьерскую компанию.