16
45
9
2
29
22
1
16
2
0
1
18
13
4
5
34
15
2
7
15
0
0
0
0
Хамон — оригинальный испанский деликатес, представляющий собой соленую свиную заднюю ногу, вяленую целиком.
Продукт готовится в соответствии с местными стандартами и имеет специальный знак качества Denominacion de Origen. Хамон из окорока иберийской черной или белой горной свиньи — традиционное блюдо Испании, которое является частью национальной культуры и самым популярным деликатесом Средиземноморской кухни.
Виды хамона
Деликатес производится на всей территории Испании кроме побережья. В зависимости от провинции, в которой изготавливается хамон, используются различные стандарты DOP. Они должны строго соблюдаться производителем и находятся под контролем Министерства сельского хозяйства.
Выделяют две главные разновидности — хамона serrano (серрано) и iberico (иберийский). Они отличаются породами свиней, использующихся в качестве основного сырья, их диетой, а также технологией приготовления.
Разновидности:
- Иберийский хамон — чёрное копыто.
- Хамон Серрано — белое копыто.
Технология приготовления окорока состоит из засолки и вяления, которые отличаются по срокам. В зависимости от выдержки различают 4 типа хамона:
- Curado — 7 месяцев.
- Bodega — 9 месяцев.
- Reserva — 1 год.
- Grand reserva — 1 год 3 месяца.
По виду корма:
- de cebo — фураж и желуди (1:1);
- de recebo — фураж и желуди (2:3)
- de bellota — желуди (100%).
Готовая продукция получает сертификат, гарантирующий соблюдение технологии и специальных стандартов. Приготавливать настоящий испанский хамон имеют только профессионалы.
Польза хамона
Испанская ветчина не содержит химических добавок и изготавливается только из сырья высшего качества. Благодаря использованию особой технологии приготовления, в хамоне сохраняются все полезные свойства исходного продукта. Мясной деликатес содержит витамины А и Е, органические и минеральные вещества, такие как магний, сера, железо и калий.
Важно! Натуральный продукт не рекомендуется есть людям, имеющим индивидуальную непереносимость свинины. С осторожностью употреблять соленый продукт при атеросклерозе и гипертонии.
Частые вопросы
Многих покупателей интересует информация о ценах на деликатес, видах окорока и способах его хранения. Специалисты подготовили ответы на наиболее частые вопросы.
Какой вид хамона самый популярный в Луцке ?
Покупатели из Луцка могут приобрести оба вида испанского деликатеса. В продаже представлен хамон целиком, весовой кусок без кости и порционные нарезки в вакуумной упаковке по цене 120-160 евро за кг.
Весь товар в интернет-магазине сертифицирован в соответствии с международными стандартами. Определить вид испанского хамона можно по этикетке, на которой обязательно должна присутствовать специальная маркировка.
Как правильно хранить хамон в домашних условиях?
Мясо не рекомендуется держать близко с другими продуктами. В закрытом виде продукт может храниться до 1 года, в открытом виде — 3-4 месяца.
Правила хранения хамона:
| Вид фасовки | Условия и сроки |
| Вакуумная упаковка. | В холодильнике при температуре 2-10°C |
| На кости | Прохладное место или холодильник 15-20 °C |
| Нарезка | При температуре 10-12°C |
Как купить настоящий хамон в Луцке ?
Деликатес из Испании является дорогим продуктом, поэтому не во всех розничных магазинах может быть представлен оригинальный товар соответствующего качества. Настоящий испанский хамон в Луцке можно купить в фирменном интернет магазине по ценам от производителя. Доставка товара осуществляется по Украине в течение 1-3 дней.