11
3
1
0
1
0
0
0
5
18
1
3
16
0
6
0
0
32
0
0
13
0
0
17
Сыровяленая колбаса фуэт - самая популярная закуска в Испании перед обедом. Ее вкус есть точка отсчета для всех других колбас. Классический фуэт всегда изготавливают из качественного свиного мяса, мелко нарубленного. Другими названиями этого типа колбасы являются espetec, tastet и secallona (эспетек, тастет, секальона). Новинкой испанских производителей стал фуэт из индейки.
В Испании существует много оригинальных национальных блюд и продуктов, славящихся далеко за ее пределами и не нуждающихся в особой рекламе. К их числу относится и Фуэт (Фует) – это один из видов испанской сыровяленой колбасы покрытой слоем белой благородной плесени, и которую многие знатоки по праву относят к национальному деликатесу. Фуэт имеет длинную и вытянутую форму, что и не удивительно, так как с каталонского языка (где и находится ее историческая родина) слово фуэт означает кнут и поэтому местные жители ее еще часто называют Каталонским кнутом.
Основные виды, особенности и преимущества Фуэт
Видов фуэта в одной Испании существует несколько и традиционно этот вид колбасы изготавливается из отборной и порубленной в фарш свинины, но сегодня в продаже появляются и ее новые сорта, изготовленные из мяса индейки. Наиболее известными и любимыми сортами фуэта, пользующимися наибольшим спросом, являются Тастет, Эспетек и Секальона. В Испании эти колбасы можно купить практически в каждом магазине, хотя цена на нее там немаленькая.
В Интернет-магазине www.spanishfoods.com.ua (Украина, г. Киев) помимо этих популярных сортов, есть и такие, как Касадемонт, Матеу, Кампофрио, Сомайя и некоторые другие, которые можно заказать с доставкой.
Колбаса отличается, прежде всего:
- длинной и тонкой формой, срез которой в диаметре не превышает 3 см, и при этом не все ее сорта имеют круглый срез;
- краями, имеющими вкрапления некрупных кусочков шпика, черного молотого перца и многих других специй, которые входят в ее состав в достаточном количестве;
- характерным слоем белой плесени, которой она полностью покрыта;
- очень приятным и утонченным слегка молочным и грибным ароматом, излучаемым специями и ее плесенью;
- ее внутренности имеют ярко-розовый цвет, который многие дегустаторы и эксперты называют насыщенно-винным.
Вопрос – Ответ
Чем именно покрыт Фуэт и каков состав ее плесени?
Этот вид колбасы покрыт довольно толстой корочкой из съедобной белой плесени, имеющий вид обсыпки и образуемой естественным путем, т.е. за счет особого процесса ее вяления по особой технологии, который длится от 1 до 2-х месяцев. Другими словами, образование этой корочки является особенностью оригинальной рецептуры, и при этом ее наличие говорит о ее высоком качестве продукта.
Кто производит Фуэт?
Традиционно эта колбаса производится в Испании (в Каталонии), являясь национальным брендом. Видов ее там существует много и поэтому в Испании ее делают многие местные производители, имеющих свои филиалы и далеко за пределами родной страны. Также известно, что уже и в России также появился ее производитель – компания ООО Пит-Продукт (Ленинградская область), например, где этот продукт производится по лицензии с соблюдением оригинальной технологии.
Как правильно есть Фуэт?
Данный вид колбасы считается деликатесным. Она имеет особый пряный аромат, способствующий возбуждению аппетита, поэтому во многих регионах Испании (в Каталонии, Валенсии, например, где ее особенно любят и ценят) местные жители обожают использовать в качестве аперитива (закуски, возбуждающей аппетит перед обедом или ужином)
Чтобы правильно есть Фуэт ее заплесневелую корочку и любую другую натуральную оболочку снимать необязательно. Но дело это сугубо личное. Просто не стоит лишать себя удовольствия распробовать вкус и все его оттенки, раскрывающиеся в процессе трапезы подобно нотам парфюма.
Рецептов с фуэтом у испанцев существует множество, но лучше всего сделать с ней сэндвичи и наслаждаться перекусом. Главное от этого процесса получить наслаждение.
Можно посоветовать для примеров один из подобных рецептов сэндвичей
- Теплый и свежий хлеб или лепешку полить оливковым маслом и слегка натереть чесноком и мякотью вяленого томата (в соответствии с каталонским обычаем).
- Нарезать колбасу тонкими ломтиками и выложить их на хлеб.
- Сверху можно положить еще кусочек сыра и еще можно добавить немного зелени – по вкусу.
- Есть эти бутерброды лучше, запивая красным сухим или полусухим вином и закусывая их жареным миндалем.
Где можно сегодня купить Фуэт?
В интернет магазине SpanishFoods, испанский Фуэт можно теперь купить в Киеве и Украине, цена на которую здесь начинается от 55 грн (в зависимости от сорта и веса упаковки).