Кофе молотый

Натуральный молотый кофе – достойная замена недорогому растворимому аналогу. После помола и обжарки бобы приобретают неповторимый вкус и аромат. Чашечка такого напитка бодрит и заряжает энергией. Уникальные полезные свойства напитка обусловлены присутствием большого количества летучих соединений. В составе зерна находятся тысячи компонентов, самый главный из них – кофеин. Натуральное вещество стимулирует мозговую деятельность, нервную систему, помогает сохранять концентрацию внимания. Несколько десятков торговых марок трудятся над производством и реализацией популярного продукта.

Преимущества молотого кофе

Измельченный порошок сохраняет все полезные свойства слегка обжаренных зерен. Приготовить молотый кофе в домашних или рабочих условиях можно за несколько минут, когда нет времени измельчать бобы, но есть необходимость зарядиться энергией и поднять настроение. На характеристики готового напитка влияет сорт, купаж, вариант обжарки и помола зерен.

Сорт

К основным сортам молотого кофе относится арабика и робуста. Поскольку растения выращиваются разными способами, их плоды существенно отличаются по вкусу. Первый сорт характеризуется пикантной кислотой и очень насыщенным ароматом. Второй – менее распространен, отличается выраженной горечью и крепостью, содержит больше кофеина, обеспечивает мощный бодрящий эффект. Каждый сорт имеет несколько видов, объединенных общими качествами. В продаже встречаются чистые и смешанные продукты.

Разновидности

Известно несколько десятков видов кофе. Страна выращивания наделяет бобы следующими характерными отличиями:

• Бразилия – насыщенной сладостью ореха, шоколада и ванили.
• Кения – легкой кислотой смородины, ароматом вина и фруктов.
• Колумбия – нежностью, легкостью.
• Эфиопия – кислотой и сладостью ягод.
• Индия – сочетанием какао и ореха.
• Индонезия – ароматом специй, леденцовой кислотой.
• Гондурас – шоколадными нотками.
• Куба – смесью горького шоколада и табака.

Каждый добросовестный производитель на упаковке указывает состав продукта, место сбора зерна, его главные вкусовые отличия.

Степень обжарки

Каждый уровень термического воздействия влияет на скорость отдачи ароматических масел. Отборный молотый кофе по интенсивности и продолжительности тепловой обработки имеет следующую классификацию:

• Минимальный уровень. Термическая обработка занимает не более двух минут.
• Средняя обжарка для хорошей насыщенности и цвета.
• Сильная степень обработки подходит для приготовления крепкого, насыщенного, густого эспрессо с пенкой.

Помол

Прежде чем выбрать молотый кофе, определяют способ его приготовления. Любое бытовое приспособление требует использования сырья определенной степени измельчения. Порошок, превращенный в пыль, готовят в турке или простой гейзерной кофеварке. В многофункциональную эспрессо-машину или фильтрационную кофеварку засыпают молотый кофе грубого и среднего помола. Просеивание продукта через фильтры гарантирует его полную однородность. Существуют следующие варианты помола:

• Грубый. Полученная масса состоит из крупных фракций, рекомендуется для заваривания в кофейнике, кофеварке и джезве.
• Средний. Считается универсальным, подходит для разных способов.
• Тонкий. Используется для заваривания в устройстве с фильтром.
• Сверхтонкий. Такая фракция напоминает муку, подходит для варки в турке.

Вопрос – Ответ