Белый шоколад

Гурманы отдают предпочтение белому шоколаду за его воздушность и легкость. При его производстве не используется какао – порошок, именно поэтому качественный белый шоколад должен быть цвета слоновой кости и иметь легкий желтоватый оттенок. Также, цвет шоколада обеспечивается технологией производства с использованием сухого молока, которое придает продукту легкий карамельный вкус. Хороший продукт отличается нежным ванильным ароматом и должен содержать не менее 20% масла какао. Данное лакомство можно считать настоящим шоколадным продуктом, именно благодаря использованию масла какао, которое предварительной очищается и дезодорируется.

Виды белого шоколада

• Пористый. Данный вид белого шоколада отличается непревзойденным ароматом и изумительными вкусовыми качествами. За счет особой технологии производства в продукте образуются пузырьки, благодаря которым белый шоколад имеет весьма оригинальный вид. Для кулинарных целей пористый шоколад не рекомендуется использовать, он является отличным дополнением к кофе или чаю. В отличие от других сортов-т традиционных плиток, пористый белый шоколад отличается более легким весом, а мелкие пузырьки при таянии десерта добавляют пикантности вкусовым ощущениям.
• Для десертов. Специальный вид белого шоколада рекомендуется использовать для создания различных кулинарных шедевров – глазурирования печенья, тортов, зефира и других. Также, он используется для создания шоколадных фигурок, начинки для конфет, ганаша. Такой шоколад быстро плавится в микроволновке или на водяной бане. Шоколадное покрытие прекрасно ложится на изделие, не крошится при нарезке десерта и не трескается. Белый шоколад для десертов отлично сочетается с различными видами кремовых покрытий, он отличается прекрасными вкусовыми характеристиками и устойчив к замораживанию.

Вопрос – Ответ