Анчоусы – это маленькие рыбки, которых маринуют и продают консервированными. Анчоусы имеют пряный островатый вкус и отлично вписываются в средиземноморскую кухню.
Рыбу солили и мариновали ещё во времена Древней Греции, а традиция добавлять пряную рыбку в хлеб намного старше самой Римской Империи и всей итальянской кухни.