0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Мука применяется для выпечки хлеба, блинов, пирогов, при изготовлении пельменей, хлебобулочных, кондитерских (торты, кексы, печенья, вафли, пряники) и макаронных изделий, комбикормов, для приготовления клейстера и соусов. Также мука используется для панировки, например, рыбы или котлет. Рекомендуется просеивать муку перед использованием для подсушивания, разрыхления и обогащения воздухом, необходимым для хорошего брожения.
На основе муки готовят дрожжевое, заварное, сдобное, слоеное, песочное, бисквитное и другие виды теста для сладкой и соленой выпечки. Её используют для приготовления теста для пельменей, вареников, разных видов макаронных изделий. Из неё делают печенье, кексы, пирожные, торты, хлеб, пиццу, пирожки с разнообразными начинками. Этот продукт добавляют в соусы, кремы, подливы, супы для загустения. В нём панируют котлеты, шницели, куски рыбы и мяса.
Виды муки
В зависимости от того, какая сельскохозяйственная культура использована для изготовления, выделяют следующие виды:
- Пшеничная – чаще всего именно её используют для теста.
- Ржаная – имеет выраженный вкус с кислинкой. В ней содержится больше полезных пищевых волокон, калия, фосфора, магния, цинка, витаминов Е, К, группы В, чем в предыдущей.
- Кукурузная – отличается повышенным содержанием клетчатки и отсутствуем глютена. Из неё можно приготовить не только десерты, закусочные лепешки, запеканки, но еще мамалыгу.
- Рисовая – в составе мало клетчатки и много крахмала. Из неё получаются блюда с нежной мягкой текстурой. Идеальна для сырников и панкейков.
В супермаркетах, интернет-магазинах и на рынках Украины можно купить овсяную, гречневую, льняную и даже кокосовую муку. Установленные на неё цены зависят от выбранного для изготовления сырья, сорта, веса.
Сорта муки
Сортность указывает на качество и зависит от количества получаемого на выходе продукта из определенного количества зерна. На основе этого параметра выделяют муку:
- высшего сорта – отличается мелким помолом и белым цветом, прекрасно подходит для хлебопекарных целей, поскольку выпечка из неё получается пышной, с мелкой пористостью;
- первого сорта – содержит больше истертых оболочек, чем предыдущая, её рекомендуют использовать для приготовления блинов, вареников, пельменей, пасты;
- второго сорта – имеет более темный цвет, зато содержит больше клетчатки, витаминов и минералов. Приготовленное из неё тесто подходит для печенья и пряников.
Пшеничная дополнительно разделяется на крупчатку, которая отличается повышенным содержанием клейковины, и обойную, изготовленную из зерна с оболочкой и отличающуюся грубым помолом.
Частые вопросы
Какие самые популярные виды муки?
Самый распространенный вид – это пшеничная. Её выбирают для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Среди тех, кто стремится уменьшить потребление калорий, популярностью пользуется мука из зерен ржи.
Где купить качественную муку?
В магазинах Киева и других украинских городов огромный выбор этого продукта местного производства. Если вам нужна высококачественная оригинальная мука от зарубежных брендов, то в интернет-магазине Spanishfoods большое разнообразие импортной продукции. Достаточно заказать необходимые товары онлайн и оплатить одним из предложенных способов.
В ассортименте есть специальная мука, которая предназначена для десертов и сладостей, пиццы, хлеба, панировки. Предлагаем зарубежную продукцию по выгодным ценам и даже делаем на неё скидки, во время которых можно недорого приобрести продукты. В Киев по указанному адресу заказанные товары доставит курьер. В другие города Украины доставка осуществляется через «Новую Почту» или выбранную покупателем курьерскую службу.