16
45
9
2
29
22
1
16
2
0
1
18
13
4
5
34
15
2
7
15
0
0
0
0
Этот деликатесный продукт – гастрономический символ Испании.
Для его приготовления отбирают свиной окорок. Его подвергают засолке, а после выдерживают и сушат в специальных камерах с регулируемой температурой и оставляют дозревать в погребах. Едят хамон в качестве закуски. Он гармонично сочетается с ломтиками подсушенного хлеба с помидорами, выдержанными твердыми и сливочными сырами, оливками. Его подают к овощному рагу, картофелю, разным пастам, добавляют в салаты и мясные похлебки.
Виды хамона
Испанский деликатес разделяется на два больших вида: Иберико и Серрано. Для изготовления первого вида отбирают свиней иберийской породы, в рацион питания которых входят желуди. Заготовки дольше выдерживают – до 36 месяцев. Выделяют 4 сорта хамона Иберико:
- красный – готовят из мяса свиней, в которых содержится 75% иберийской крови;
- белый – делают из мяса животных, которых кормили натуральным кормом и содержали в загонах;
- зеленый – этот сорт хамона из свиней, которые питались травой и получали докорм в виде зерновых;
- черный – делают из животных, которые свободно паслись и употребляли исключительно желуди. На этот сорт устанавливают самые высокие цены.
Серрано делают из белых «горных» свиней. Этот вид испанского хамона разделяется на 4 сорта в зависимости от сроков вяления: Curado – вялят 7 месяцев, Reserva – 9 месяцев, Bodega – 1 год, Gran reserva – 1 года и 3 месяца.
Польза хамона
Его рекомендуют включать в рацион, потому что в составе содержатся витамины группы В, А, Е, а также минералы: калий, железо, сера, магний, кальций, фосфор. Богат олеиновой кислотой, которая участвует в процессах обмена в организме, полезна для работы сердца и сосудов.
Частые вопросы
Какой вид хамона самый популярный в Львове?
Местные жители и туристы чаще всего приобретают вид Иберико, поскольку он более сочный и имеет нежную структуру.
Как правильно хранить хамон в домашних условиях?
Нарезку можно переложить на тарелку и поставить в холодильник, где установлен температурный режим до +5 градусов. Сверху советуют укрыть влажной тканью, чтобы уберечь от посторонних запахов. Мясо на кости рекомендуют хранить в подвешенном состоянии в прохладной кладовке, где держится температура от +15 до +20 градусов. Место среза хамона нужно протирать животным жиром или оливковым маслом.
Как купить настоящий хамон в Львове?
За деликатесом можно отправиться в местные заведения: рестораны и пабы. Другой вариант – пойти в мясные лавки или специальные отделы в супермаркетах. Но если не горите желанием посещать общественные места, то можете зайти в интернет-магазин SPANISHFOODS и оформить заказ. Здесь вас ожидает огромный выбор свежей продукции из Испании от именитых производителей. Регулярно проводим акции и специальные скидки, в период которых можно купить хамон по сниженным ценам. На товары есть сертификаты, которые подтверждают, что они оригинальные и соответствуют стандартам. Организована доставка по всей Украине. Отправляются заказы интернет-магазином через «Новую Почту» либо выбранную клиентом курьерскую службу.