Корзина 0 Список сравнения 0 Список желаний 0 Account
Меню
Киев, ул. Оранжерейная, 3
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00
Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00

Голубые сыры

Не доступный для заказа
Сыр Азул
0
Код товара: 577-6177
Не доступный для заказа
Сыр Стилтон
0
Код товара: 586-1589
Не доступный для заказа
Сыр Ронкари-Блю 0,100кг
0
Код товара: 580-3779
Не доступный для заказа
Сыр Рокфор БИО (Папийон) 0,100кг
0
Не доступный для заказа
Сыр Рокфор (Президент) 0,100кг
0
Не доступный для заказа
Сыр Рокфор (Канторел) 0,100кг
0
Не доступный для заказа
Сыр Рокфор
0
Код товара: 511-0144
Не доступный для заказа
Сыр ЛА ПЕРАЛ
0
Код товара: 531-2656
Не доступный для заказа
Сыр Камбоцола
0
Код товара: 586-0611
Не доступный для заказа
Сыр де Кабралес
0
Код товара: 530-506
Не доступный для заказа
Сыр Азул Блу (Канторел) 0,250кг
0
Не доступный для заказа
Сыр Азул Бергадер 0,100кг
0
Код товара: 537-4583
Не доступный для заказа
Сыр Азул Бергадер
0
Код товара: 556-665
Не доступный для заказа
Сыр Азул (Рени Пикот) 0,100кг
0
Не доступный для заказа
Сыр Азул (Бавария Блу) 0,150кг
0
Не доступный для заказа
Сыр Азул
0
Код товара: 529-6874

Голубой сыр — замечательный ингредиент для салатов. Практически безгранично использование голубых сыров в различных соусах и заправках. В смеси с другими сырами они используются в качестве начинки для пасты и всевозможных пирогов. Голубые сыры хорошо плавятся и поэтому часто используются в горячих блюдах. Иногда их добавляют даже в супы. Вкус голубых сыров хорошо сочетается с жареным мясом. Охлажденная смесь сливочного масла с Рокфором — прекрасный соус для жареного говяжьего стейка и даже для свиной отбивной. Всем известен великолепный французский омлет с Рокфором и грецкими орехами. Или итальянская полента с Горгондзолой и грибным соусом.

Отличительная особенность сыров - наличие пятнышек зелено-голубой плесени в мягкой сырной массе, что придаёт сыру особый несравнимый ни с чем вкус.

Большинство сыров с голубой плесенью производится из коровьего молока. Исключение составляет знаменитый сыр Рокфор, для изготовления которого используется овечье молоко.

Молоко для этого вида сыров должно сворачиваться при температуре 30 С градусов. После этого сырную массу аккуратно вытряхивают в выложенную материей форму и закрывают деревянной пластиной. Затем время от времени сырные круги поворачиваются, чтобы обеспечить лучшее стекание сыворотки.

Через одну-две недели сыр вынимают из формы и периодически переворачивают, чтобы сыворотка продолжала стекать.

Таким образом, получается не прессованная сырная масса, которая затем натирается солью и прокалывается длинными иглами с грибками плесени, что способствует развитию зелёно-голубых прожилок внутри сыра.

голубые сыры купить в украине