Сальчичон

Колбасу сальчичон относят к старинной испанской мясной традиции, которой так гордится эта страна. Отменный вкус сыровяленой колбасы придают ароматные нотки чеснока, острота черного перца и отборное охлажденное мясо.

Сыровяленая колбаса сальчичон относится к национальным испанским деликатесам. Она имеет пряный вкус и аромат с нотами черного перца и чеснока. Её цвет насыщенно-темный, с вкраплениями белого сала. В составе содержатся натуральные ингредиенты: свинина, бекон, специи. Эту колбасу обожают истинные любители изысканной еды. Её готовят по старинным рецептам, которые сохранились до наших дней.

Особенности

По напылению плесени белого цвета колбасу сальчичон легко узнать. Но не стоит волноваться и опасаться этот продукт употреблять. Благородный плесневелый слой можно убрать – достаточно протереть колбасу смоченной в оливковом масле тряпочкой. Но его можно и оставить.

Как делают колбасу сальчичон?

Для приготовления традиционно выбирают свинину. Но могут использовать конину, кабанину, оленину. Среди видов сальчичона выделяют следующие:
Иберико – для изготовления отбирают черных иберийских свиней.
Венадо – чтобы сделать её, охотятся на диких оленей.
Вик – делают в Каталонии из фарша мелкого помола, который формируют в виде подковы.
Хабали – в качестве основы выбирают мясо кабана, обитающего в природных условиях.
Арагонский – его изготавливают из свиной печени, смеси белого и черного перцев, мускатного ореха, майорана.
Кулар – производят в северной части Испании в Кастилии и Леоне и в Стране Басков.

Отбирают мясо молодых животных, чтобы готовую колбасу было легче прожевать. Его подсаливают, мелко нарезают, подсушивают. Обязательно кладут черный перец и соль для добавления вкусовых нюансов. Чтобы придать характерную пикантность, добавляют измельченный чеснок. Дополнительно могут всыпать молотые орехи, кориандр, орегано и другие ароматные травы. Из этих ингредиентов могут делать обсыпку и обваливать в ней колбасные изделия. Подготовленному фаршу дают «отдохнуть» около суток. После им начиняют оболочку и вялят до готовности. Высушивают от одного до нескольких месяцев. Если в прошлом заготовки выдерживались в прохладных пещерах, то в современных реалиях применяют специальные камеры. Во время сушки колбаса покрывается плесневым налетом. Это сигнализирует о её высоком качестве и готовности.

Вопрос – Ответ
Как есть колбасу сальчичон?
Обычно её режут на тонкие ломтики, отклоняя слегка нож. Слайсы красиво выкладывают на тарелке и подают на праздничный стол. К нарезке прекрасно подходят сыры твердых сортов, помидоры, огурцы. Из этой колбасы можно приготовить бутерброды на завтрак или праздник, положив её на кусочки свежего хлеба, добавив овощи и зелень. Её добавляют в тапас – пивные и винные закуски. Она может быть компонентом начинки для пиццы, запеканки или даже закусочных профитролей. Её используют для приготовления салатов, рагу, супов, похлебок. Например, этой колбасой можно разбавить рататуй – овощное прованское блюдо из кабачков, баклажанов, томатов. Привычную итальянскую пасту можно тоже разнообразить ею. Рекомендуют сочетать сальчичон с красными винами, в которых доминируют ягодные ноты.

Сколько стоит колбаса сальчичон?
Финальная цена на мясной деликатес зависит от выбранного сырья, статуса производителя и веса. Его можно приобрести на испанских рынках, в супермаркетах, специализированных лавках, ресторанах.

Где купить колбасу Сальчичон?
В Испанию за покупкой вовсе не обязательно отправляться. В Украине эту мясную продукцию реально отыскать. Только на магазинных прилавках Киева и других украинских городов часто её выбор ограничен. В нашем интернет магазине легко заказать колбасу в виде нарезки, цельных палок или подковообразной формы. Здесь вы можете найти как мини-продукты весом 230-250 г, так и макси – свыше 1,5 кг. В ассортименте представлены гастрономические товары по привлекательным ценам от именитых производителей: ALIADA, CAMPOFRIO, LOS QUIJARES, SIERRA DE TENTUDIA, ROLFHO, FARCEDO, SANCHEZ MONTERO и прочие. Организована доставка по территории Украины курьерской службой или «Новой Почтой». По Киеву товары на дом доставит курьер. Другой вариант – забрать самостоятельно. Побалуйте себя и близких людей и купите вкусные деликатесы в интернет магазине SpanishFoods.