Сальчичон

Ковбасу сальчичон відносять до старовинної іспанської м'ясної традиції, якою так пишається ця країна. Відмінний смак сиров'яленої ковбаси надають ароматні нотки часнику, гострота чорного перцю та добірне охолоджене м'ясо.

Сиров'ялена ковбаса сальчичон відноситься до національних іспанських делікатесів. Вона має пряний смак та аромат з нотами чорного перцю та часнику. Її колір насичено-темний, із вкрапленнями білого сала. У складі містяться натуральні інгредієнти: свинина, бекон, спеції. Цю ковбасу люблять справжні любителі вишуканої їжі. Її готують за старовинними рецептами, що збереглися до наших днів.

Особливості

По напиленню плісняви білого кольору ковбасу сальчичон легко впізнати. Але не варто хвилюватись і побоюватися цей продукт вживати. Шляхетний пліснявий шар можна прибрати - досить протерти ковбасу змоченою в оливковій олії ганчірочкою. Але його можна залишити.

Як роблять ковбасу сальчичон?

Для приготування зазвичай вибирають свинину. Але можуть використовувати конину, кабаніну, оленину. Серед видів сальчичона виділяють такі:

Іберіко для виготовлення відбирають чорних іберійських свиней.
Венадо – щоб зробити її, полюють на диких оленів.
Вік – роблять у Каталонії з фаршу дрібного млива, який формують у вигляді підкови.
Хабалі - як основа вибирають м'ясо кабана, що мешкає в природних умовах.
Арагонський – його виготовляють із свинячої печінки, суміші білого та чорного перців, мускатного горіха, майорану.
Кулар – виробляють у північній частині Іспанії в Кастилії та Леоні та в Країні Басків.

Відбирають м'ясо молодих тварин, щоб готову ковбасу було легше прожувати. Його підсолюють, дрібно нарізають, підсушують. Обов'язково кладуть чорний перець та сіль для додавання смакових нюансів. Щоб надати характерної пікантності, додають подрібнений часник. Додатково можуть всипати мелені горіхи, коріандр, орегано та інші ароматні трави. З цих інгредієнтів можуть робити обсипання та обвалювати в ньому ковбасні вироби. Підготовленому фаршу пропонують «відпочити» близько доби. Після цього начиняють оболонку і в'ялять до готовності. Висушують від одного до кількох місяців. Якщо в минулому заготівлі витримувалися у прохолодних печерах, то у сучасних реаліях застосовують спеціальні камери. Під час сушіння ковбаса покривається пліснявим нальотом. Це сигналізує про її високу якість та готовність.

Питання відповідь
Як їсти ковбасу сальчичон?
Зазвичай її ріжуть на тонкі скибочки, відхиляючи ніж. Слайси красиво викладають на тарілці та подають на святковий стіл. До нарізки чудово підходять сири твердих сортів, помідори, огірки. З цієї ковбаси можна приготувати бутерброди на сніданок чи свято, поклавши її на шматочки свіжого хліба, додавши овочі та зелень. Її додають у тапас – пивні та винні закуски. Вона може бути компонентом начинки для піци, запіканки або закусочних профітролей. Її використовують для приготування салатів, рагу, супів, юшка. Наприклад, цією ковбасою можна розбавити рататуй – овочеву прованську страву з кабачків, баклажанів, томатів. Звичну італійську пасту можна урізноманітнити нею. Рекомендують поєднувати сальчичон із червоними винами, в яких домінують ягідні ноти.

Скільки коштує ковбаса сальчичон?
Фінальна ціна на м'ясний делікатес залежить від обраної сировини, статусу виробника та ваги. Його можна придбати на іспанських ринках, супермаркетах, спеціалізованих лавках, ресторанах.

Де придбати ковбасу Сальчичон?
В Іспанію за покупкою зовсім не обов'язково вирушати. В Україні цю м'ясну продукцію можна знайти. Тільки на магазинних прилавках Києва та інших українських міст часто її вибір обмежений.
У нашому інтернет-магазині легко замовити ковбасу у вигляді нарізки, цільних палиць або підковоподібної форми. Тут ви можете знайти як міні-продукти вагою 230-250 г, так і максі понад 1,5 кг.
В асортименті представлені гастрономічні товари за привабливими цінами від іменитих виробників: ALIADA, CAMPOFRIO, QUIJARES, SIERRA DE TENTUDIA, ROLFHO, FARCEDO, SANCHEZ MONTERO та інші.
Організовано доставку територією України кур'єрською службою або «Новою Поштою».
По Києву товари додому доставить кур'єр. Інший варіант – забрати самостійно. Побалуйте себе та близьких людей та купіть смачні делікатеси в інтернет магазині SpanishFoods.