Льодяники

Жуйки та льодяники

Льодяники – популярна насолода як у дітей, так і у дорослих. Існує багато різновидів: з начинкою і без неї, на паличці, як драже, з різними смаками. Традиційно в рецептуру входять цукор, вода та патока на основі крохмалю, яку додають для стабілізації маси. Залежно від різновиду у складі також можуть зустрічатися харчові барвники та ароматизатори, рідка чи напіврідка начинка, горіхи та ін. Однією з причин їхньої популярності є недорога ціна.

Види льодяників

Класичні льодяники були прозорим продуктом, з злегка жовтуватим відтінком. З розвитком технологій стали з'являтися нові різновиди цих солодощів. Для ласунів, хто хоче льодяники купити, одним із плюсів стане великий вибір, який представлений сучасним асортиментом. Усього існує два основні різновиди, які можна купити: карамель, приготовлена за класичною технологією, та жувальні цукерки з додаванням різних компонентів.

Карамель

За існуючими ГОСТами класична карамель виготовляється із цукрового сиропу та патоки, або інвертного сиропу. У кондитерському виробництві інвертним сиропом називається продукт, який одержують із глюкози з додаванням фруктози, взятих у рівних частинах. Крім основних інгредієнтів до складу різних льодяників додають ароматизатори, барвники чи начинку. Після приготування карамельного сиропу його розливають за металевими формами, а після застигання готові цукерки пакують. Карамельні льодяники бувають декількох видів:

• тверда карамель із різними смаками, найчастіше фруктів;
• льодяники на паличці;
• з додаванням м'яти, ментолу, імбиру – з лікувальним ефектом;
• з начинкою - рідка вершкова карамель або зі смаком фруктів, жувальна гумка та ін;
• солона, як правило, містить цукру в меншій кількості.

Крижана карамель у великій кількості містить цукор і є продуктом з високою калорійністю (в 100 г класичної карамелі міститься 381,9 ккал).

Жувальні

Ще одним різновидом льодяників, які можна купити, є жувальні цукерки. Їхня відмінність від класичної карамелі в тому, що в рецептуру додатково входять молочні або желіруючі компоненти з різними смаками. Класичний варіант таких солодощів - іриски, що відрізняються вершково-карамельним смаком. Жувальні льодяники також можуть містити в собі начинку і можуть мати класичну форму або у вигляді різних фігурок тварин, квітів та ін.

Питання відповідь

Найчастіше людей цікавить: які цукерки найчастіше купують та де їх можна купити в Україні. Спробуємо відповісти на ці запитання.