Кальмар

Кальмар містить дуже високий відсоток білка, вітаміни В6 , РР , С , поліненасичені жири, які відіграють важливу роль у збалансованому харчуванні людини. Крім того, ці молюски багаті мікроелементами фосфору , заліза , міді , йоду . А завдяки наявності великої кількості аргініну та лізину в кальмарах їх можна віднести до необхідних складових дитячої кухні. М'ясо не містить холестерину.

Також не випадково м'ясо кальмарів називають бальзамом для серця. Справа в тому, що в цьому морепродукті міститься велика кількість калію . Цей мікроелемент необхідний нормальної роботи всіх м'язів тіла людини, зокрема серцевої міокарди. Крім того, калій - антагоніст натрію . Він має сечогінну властивість, сприяє виведенню надлишків рідини, запобігаючи набрякам і підвищенню артеріального тиску.

М'ясо кальмарів містить багато екстрактивних речовин, що сприяють виділенню травного соку та надають своєрідного смаку кулінарним виробам; містить значну кількість таурину, який сприяє зниженню холестерину в крові людини та чинить антисклеротичну дію, регулює кров'яний тиск, сприяє звуженню артерій тощо.

Також у кальмарах міститься вітамін Е та селен , які допомагають перетворювати ейкозапентаєнову кислоту в організмі на простагландин, що знешкоджують солі важких металів. Крім того, м'ясо кальмарів є ще й дієтичним продуктом, оскільки не містить жиру.