Фует

Сиров'ялена ковбаса фует - найпопулярніша закуска в Іспанії перед обідом. Її смак є точка відліку для решти ковбас. Класичний фует завжди виготовляють із якісного свинячого м'яса, дрібно нарубаного. Іншими назвами цього типу ковбаси є espetec, tastet і secallona (еспетек, тастет, секальйон). Новинкою іспанських виробників став фует з індички.

В Іспанії існує багато оригінальних національних страв і продуктів, що славляться далеко за її межами і не потребують особливої реклами. До них належить і Фует (Фует) – це один із видів іспанської сиров'яленої ковбаси покритої шаром білої благородної плісняви, і яку багато знавців по праву відносять до національного делікатесу. Фует має довгу і витягнуту форму, що й не дивно, тому що з каталонської мови (де і знаходиться її історична батьківщина) слово фует означає батіг і тому місцеві жителі її часто називають Каталонським батогом.

Основні види, особливості та переваги Фует

Видів фуету в одній Іспанії існує кілька і традиційно цей вид ковбаси виготовляється з добірної та порубаної у фарш свинини, але сьогодні у продажу з'являються і нові сорти, виготовлені з м'яса індички. Найбільш відомими та улюбленими сортами фуету, що користуються найбільшим попитом, є Тастет, Еспетек та Секальйон. В Іспанії ці ковбаси можна купити практично в кожній крамниці, хоча ціна на неї там немаленька.

В Інтернет-магазині www.spanishfoods.com.ua (Україна, м. Київ) крім цих популярних сортів є і такі, як Касадемонт, Матеу, Кампофріо, Сомайя та деякі інші, які можна замовити з доставкою.
Ковбаса відрізняється, перш за все:
-- довгою та тонкою формою, зріз якої в діаметрі не перевищує 3 см, і при цьому не всі її сорти мають круглий зріз;
-- краями, що мають вкраплення невеликих шматочків шпику, чорного меленого перцю та багатьох інших спецій, що входять до її складу у достатній кількості;
-- характерним шаром білої плісняви, якою вона повністю покрита;
-- дуже приємним і витонченим злегка молочним і грибним ароматом, що випромінюється спеціями та її пліснявою;
-- її нутрощі мають яскраво-рожевий колір, який багато дегустаторів та експертів називають насичено-винним.

Питання відповідь

Чим саме покритий Фует і який склад її плісняви?

Цей вид ковбаси покритий досить товстою скоринкою з білої цвілі їстівної, що має вид обсипання і утворюється природним шляхом, тобто. за рахунок особливого процесу її в'ялення за особливою технологією, що триває від 1 до 2 місяців. Іншими словами, утворення цієї скоринки є особливістю оригінальної рецептури, і при цьому її наявність говорить про її високу якість продукту

Хто робить Фует?

Традиційно ця ковбаса виробляється в Іспанії (каталонії), будучи національним брендом. Видів її там існує багато і тому в Іспанії її роблять багато місцевих виробників, які мають свої філії та далеко за межами рідної країни. Також відомо, що вже і в Росії також з'явився її виробник - компанія ТОВ Піт-Продукт (Ленінградська область), наприклад, де цей продукт виробляється за ліцензією з дотриманням оригінальної технології.

Як правильно їсти Фует?

Цей вид ковбаси вважається делікатесним. Вона має особливий пряний аромат, що сприяє збудженню апетиту, тому в багатьох регіонах Іспанії (в Каталонії, Валенсії, наприклад, де її особливо люблять і цінують) місцеві жителі обожнюють використовувати як аперитив (закуски, що збуджує апетит перед обідом або вечерею)

Щоб правильно їсти Фует її запліснявілі скоринки і будь-яку іншу натуральну оболонку знімати необов'язково. Але справа це суто особиста. Просто не варто позбавляти себе задоволення розкуштувати смак і всі його відтінки, що розкриваються в процесі трапези.

Рецептів з фуетом у іспанців існує безліч, але найкраще зробити з нею сендвічі та насолоджуватися перекушуванням. Головне від цього процесу отримати насолоду.
Можна порадити для прикладів один із подібних рецептів сендвічів
Теплий і свіжий хліб або корж полити оливковою олією і злегка натерти часником і м'якоттю в'яленого томату (відповідно до каталонського звичаю).
Нарізати ковбасу тонкими скибочками та викласти їх на хліб.
Зверху можна покласти ще шматочок сиру та ще можна додати трохи зелені – до смаку.
Є ці бутерброди краще, запиваючи червоним сухим або напівсухим вином і закушуючи смаженим мигдалем.

Де можна купити Фует?

В інтернет магазині SpanishFoods, іспанський Фует можна тепер купити в Києві та Україні, ціна на яку тут починається від 55 грн (залежно від сорту та ваги упаковки).