Салямі

Салямі – один із найпопулярніших виробів із м'яса, яке вперше з'явилося на території Угорщини та поступово підкорило весь світ. Ця ковбаса має виражений в'ялений смак, пряний аромат та яскравий колір.

Основний інгредієнт салямі - це свинина, хоча іноді до неї додають яловичину або навіть оленину або ослятину. В Україні вона має великий попит через свої унікальні якості, одна з яких – невибагливі умови для зберігання. А також досить тривалий термін придатності. Ця ковбаса служить самостійною закускою, начинкою для бутербродів, піци, салатів, а також додається в рагу та супи.

Особливості

У кулінарії салямі класифікується як делікатесний вид ковбаси з великим додаванням часнику та прянощів.
Вона поєднує у собі такі відмінні риси:
-- насичений червоний чи бордовий колір;
-- вкраплення жиру різної форми та товщини;
-- може бути легкий білий наліт

Дієтологи давно звернули на Салямі особливу увагу. Цю ковбасу лікарі рекомендують купити пацієнтам із низькою вагою, відсутністю апетиту та навіть у періоди загострення психоемоційних розладів. Також салямі допомагає регулювати рівень холестерину у крові, сприятливо впливає стан гормонального фону.

Як виробляється салямі?

Вибирається для майбутньої ковбаси лише свіже якісне м'ясо. З нього видаляються всі прожилки та жирові тканини. Після ретельного очищення свинину потрібно охолодити, а потім перемолоти у фарш. Тонкість помелу залежить від сорту салямі, але на харчову цінність та смак цей фактор не впливає. Окремо підбирається і сало для ковбаси, яке має надати їй ніжності.

До ковбасної заготовки, що вийшла, додають кухонну сіль, ароматизатори для посилення смаку, велика кількість часнику.

Спеції:
-- цибуля;
-- чорний та білий перець;
-- кріп;
-- петрушка;
-- гвоздика;
-- мускатний горіх;
-- коріандр

Кількість та склад приправ варіюється в залежності від того, який смак хоче отримати виробник у результаті.

Готову суміш відправляють в оболонку з натуральних кишок або целюлози і залишають підв'ялювати в теплому приміщенні близько тижня. Після цього процес дозрівання продукту проходить у більш прохолодних кімнатах.

Для того, щоб збільшити термін зберігання салямі, багато виробників додають у фарш нітрит натрію. Також він є фіксатором кольору ковбаси.

Яка буває салямі?

Якщо в Україні є десятки різновидів салямі, то в Іспанії та решті Європи сорти цієї ковбаси обчислюються сотнями. Лише в одній Італії у кожному регіоні можна купити кілька унікальних видів цього делікатесу, які не зустрінуться більше ніде.

Угорська. Сорт від родоначальників цієї страви. Його відмінні риси – наявність серпанку та копченого присмаку.
Мілано. У цьому різновиді використовується свинина найдрібнішого помелу, а вкраплення сала взагалі будуть крихітними.
Феліно. Справжній делікатес. Ця ковбаса готується з використанням екстрактів особливих трав та вина. За основу береться виключно добірне м'ясо, що впливає ціну готового продукту.
Нострано. Має найвишуканіший смак, який не залишить байдужим жодного гурмана. У рецепт цього виду салями входять певні частини свинини, а жир кладеться великими шматочками.
Генуезька. Найкращий варіант закуски для тих, хто любить гостроту, тому що в її складі є пекучий перчик чилі та багато інших приправ.

Питання відповідь

Як вибрати салямі?

Головний критерій вибору цієї ковбаси – ваші смакові уподобання та привід.

Якщо ви хочете замовити салямі в інтернет-магазині для того, щоб використовувати її як закуску, варто зупинити вибір на більш пряних сортах з максимально вираженим смаком.

Коли салямі буде використовуватися як начинка для піци, то рекомендується придбати м'які сорти із запахом диму.

Як вибрати салямі?

Критерії вибору:
-- Потрібно звернути увагу на стан хвостиків палички ковбаси – якщо вони сухі, отже, дозріла ковбаса ідеально.
-- Білий сольовий наліт на поверхні не повинен лякати покупця. Він виникає тому, що ковбаса поступово висихає.
-- Оболонка повинна легко видалятися з якісного продукту, а не рватися під час зняття.

Де купити ковбасу салямі?

Якщо ви не знаєте, де можна придбати ковбасу в Києві за доступною ціною, зверніть увагу на інтернет-магазин spanishfoods.com.

Величезний асортимент м'ясних виробів вражає уяву та дозволить вибрати салямі до будь-якої нагоди чи урочистості. Щоб замовити продукт, вам достатньо просто зайти на сайт і вибрати сподобався сорт з докладного каталогу. Якщо ви не маєте можливості самостійно приїхати за покупкою, ви можете скористатися зручним сервісом доставки, який надає магазин. Spanishfoods.com – це найвишуканіші делікатеси Іспанії Європи, підібрані з любов'ю до покупців.