0
0
8
5
0
0
9
1
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
Смачний делікатес родом із сонячної Іспанії готують зі свинячого стегенця.
Процес його приготування включає етапи засолювання та в'ялення у спеціальних камерах з дотриманням температурних режимів. Фінальний етап – дозрівання у льохах. Найчастіше хамон вживають як закуску. Для цього його нарізають на тонкі шматочки та їдять із тостами, сирами, овочами, а гурмани – з динею. Можна додавати в супи, гарніри, салати, щоб надати пікантності та вишуканості страв.
Види хамона
Класифікуються на два види – Іберіко та Серрано. Щоб одержати продукт першого виду, вирощують свиней цінну іберійську породу. Розділяється хамон Іберіко на 4 сорти:
- білий – зроблений із м'яса тварин, яким давали натуральний корм, а тримали у загонах.
- червоний – цей сорт хамону складається із свинини, у якій міститься 75% іберійської крові;
- зелений – для його приготування вибирають м'ясо свиней, до раціону яких входили трава та зернові;
- чорний - на цю іспанську страву ціни вищі, ніж на попередні сорти, тому що приготовлений з м'яса свиней, харчування яких складалося тільки з жолудів.
Для приготування серрано відбирають свиней білої породи. Він коштує дешевше, ніж Іберіко. За часом витримки поділяється на Gran reserva (до 1 року та 3 місяців), Bodega (1 рік), Reserva (9 місяців), Curado (7 місяців).
Користь хамона
При регулярному вживанні сприяє зростанню м'язів, оскільки містить білки. Насичений олеїновою кислотою, яка покращує роботу імунітету, перешкоджає ожирінню та розвитку хвороб серця, знижує рівень холестерину.
Часті питання
Який вид хамону найпопулярніший у Житомирі?
У магазинах та закладах міста попит має вигляд Серрано, бо він більш бюджетний, ніж Іберіко.
Як правильно зберігати хамон у домашніх умовах?
Нарізку можна залишати в холодильнику, але слід накрити вологою тканиною та бажано з'їсти її якнайшвидше. Рекомендований температурний режим – не вище +5 градусів. Розфасований у вакуумне пакування продукт може зберігатися до 1 року, якщо не порушена герметичність. Однак після розтину вакууму його потрібно вжити протягом 7 діб. Якщо купили хамон на кістки, його необхідно зберігати при температурі в межах +15-20 градусів. Для цього підходить комора або балкон. М'ясо краще підвісити. Зону зрізу потрібно змащувати маслом оливи або топленим жиром, щоб не допустити засихання.
Як купити справжній хамон у Житомирі?
Щоб скуштувати оригінальний іспанський делікатес та приготувати з нього страви, зовсім не обов'язково вирушати до місцевих супермаркетів на його пошуки. Можна зайти в інтернет-магазин делікатесної продукції SPANISHFOODS та здійснити покупки. На неї є сертифікати, які підтверджують справжність та відповідність стандартам. В асортименті зібрано ціле асорті хамону та інших товарів від популярних та нішевих виробників Іспанії. Покупців та гостей інтернет-магазину очікують вигідні ціни та часті знижки, які дозволяють купити вишукану їжу дешевше. Організовано доставку територією України двома способами: через «Нову Пошту» або кур'єрську компанію, яка підходить покупцю.