9
22
48
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
16
2
29
1
-228x228.jpg "Хамон Серрано Курадо Ресерва (Навидуль) 7.7+ кг")
2
2
0
0
1
Хамон (ісп. jamon) - окіст із задньої свинячої ноги, солоний і валений повністю.
М'ясний делікатес виготовляють у різних регіонах Іспанії, крім прибережних районів. М'ясний продукт маркується спеціальним знаком Denominacion de Origen, що свідчить про відповідність стандартам якості, прийнятим у провінції, де його було вироблено. Окіст є традиційною іспанською стравою, яка широко відома і далеко за межами Європи.
Види хамона
Відповідно до стандартів DOP, які контролюються Міністерством сільського господарства, розрізняють два види та кілька марок продукту.
Хамон serrano (серрано) та iberico (іберійський) відрізняються вибором вихідної сировини та технологією приготування:
- породою свиней (білою/чорною);
- раціоном відгодівлі тварини;
- терміном витримки.
Класифікація стегенця представлена у порівняльних таблицях.
Хамон Серрано «гірський» з білим копитом:
| Марка | Термін витримки (міс) |
| Курадо | від 7 |
| Бодега | мінімум 9 |
| Резерву | від 12 |
| Гранд резерву | 15 і довше |
Іберійський хамон «чорна нога»:
| Марка | Дієта для відгодівлі |
| de cebo | фураж та жолуді в різних пропорціях |
| de recebo | фураж (30%) та жолуді (70%) |
| de bellota | жолуді |
Оригінальна продукція отримує спеціальний сертифікат, який має гарантувати якість та дотримання всіх вимог DOP. Так як делікатес є частиною національної кухні, готувати його можуть лише професійні кулінари, які мають спеціальний дозвіл.
Користь хамона
Технологія приготування делікатесу передбачає кілька етапів обробки свинячого м'яса засолювання та валяння. Виробник повинен забезпечити повну відповідність стандартам та нормам якості, прийнятим у місці виготовлення делікатесу.
Сиров'ялений окіст містить велику кількість жиру, корисного для серцево-судинної системи. Вживання іспанського стегеня сприяє омолодженню організму, покращує еластичність та пружність шкіри, допомагає нормалізувати та стабілізувати обмін речовин.
Завдяки особливій технології приготування м'ясо зберігає велику кількість органічних та мінеральних кислот. У хамоні міститься багато вітамінів Е та А заліза, магнію, калію та інших речовин. Через велику кількість солі рекомендує обмежити вживання хамону до 20 г на добу при хронічній гіпертензії та атеросклерозі судин.
На замітку ! Продукт може завдати шкоди організму лише за наявності індивідуальної непереносимості свинячого м'яса.
часті питання
Оригінальний іспанський окіст вважається делікатесом і випускається в обмежених кількостях, тому важливо знати, як правильно вибрати якісний товар. Кортадори (фахівці з хамону) склали список питань, що часто ставляться про продукт.
Який вид хамона найпопулярніший у Тернополі?
Жителі Тернополя можуть придбати оригінальний товар від виробника. У продажу інтернет-магазину представлений широкий вибір продукції за цінами 120-160 євро за кг. Весь товар має відповідне маркування, на якому обов'язково мають бути зазначені: вид, марка, термін придатності та місце виготовлення.
Для покупців з Тернополя доступні декілька варіантів фасування:
- хамон цілком (від 4 кг) для сімейного свята та урочистості;
- шматок без кістки (на вагу);
- порційні нарізки (кожного дня).
Як правильно зберігати хамон у домашніх умовах?
Завдяки особливій технології, в середньому термін придатності хамона складає 1 рік. Однак після розкриття упаковки час зберігання зменшується до 3-4 місяців.
Оптимальні умови:
- температура - 15-20 ° C;
- вологість – середня.
Щоб запобігти обвітрюванню, м'ясо на зрізі потрібно змастити оливковою або іншою олією і загорнути в пергаментний папір.
Як купити справжній хамон у Тернополі?
Справжній оригінальний делікатес постачається в Україну з Іспанії, тому хамон можна купити у нашому інтернет-магазині за ціною виробника. Доставка замовлення в Тернопіль здійснюється Новою Поштою або кур'єрською службою. Оплата провадиться будь-яким зручним для вас способом. При необхідності уточнюйте інформацію, що цікавить у менеджера.