16
45
9
2
29
22
1
16
2
0
1
13
4
5
34
15
2
7
15
0
0
0
0
0
Цей іспанський делікатес популярний серед місцевих одеситів та туристів міста.
Його готують із сиров'яленого свинячого стегенця, яке попередньо засолюють і висушують природним способом. Делікатесний продукт подають в елітних ресторанах, але його можна скуштувати і вдома чи на пікніку, якщо заздалегідь закупити у спеціалізованих магазинах. Вживають хамон як закуску, додають до пасти, картоплі та інших гарнірів, їдять у поєднанні з напоями: червоним вином або пивом.
Види хамона
Він поділяється на два основні види:
- Серрано – роблять із свиней білої породи. За часом в'ялення поділяється на Curado, Reserva, Bodega, Gran reserva, які в'яляться протягом 7, 9, 12 і 15 місяців відповідно.
- Іберіко - готують цей хамон з частин іберійських чорних свиней, які живуть на вільних пасовищах і в їхньому раціоні присутні жолуді. Його витримують довго – до 36 місяців. Виділяють 4 сорти: jamon 100% iberico de bellota, bellota, cebo, cebo de campo.
На другий вид ціна вища, ніж перший. Він відрізняється термінами соковитішою і ніжнішою структурою, тому його цінність вища.
Користь хамона
Він не лише смачний, а ще й благотворно впливає на здоров'я людини. У ньому міститься ненасичена олеїнова кислота, яка бере участь у важливих обмінних процесах, корисна для імунітету та серця, потрібна для функціонування мозку. Хамон насичений протеїнами, до його складу входять вітаміни та мінерали, які необхідні для нормальної роботи організму.
часті питання
Який вид хамону найпопулярніший в Одесі?
У ресторанах та роздрібних торгових точках найчастіше продають Серрано, але й достатньо виду Іберіко. Конкретний вибір залежить від гастрономічних уподобань клієнтів.
Як правильно зберігати хамон у домашніх умовах?
Холодильник для зберігання цієї делікатної та вишуканої іспанської страви – погана ідея, адже вона втратить свої смакові особливості через низькі температури. Рекомендують зберігати за кімнатної температури приблизно +15-20 градусів. Його можна підвісити на балконі або в коморі. Потрібно звільнити хамон від упаковки. Важливо не допускати його контакту з пахне їжею, якою він може просочитися. Надрізаний шматок радять обробляти топленим жиром у зоні зрізу, щоб у цьому місці він не засихав.
Як придбати справжній хамон в Одесі?
Для цього зовсім не обов'язково вирушати до м'ясних лав та магазинів. Інтернет-магазин SPANISHFOODS, що спеціалізується на делікатесах з Іспанії, дивує великою різноманітністю продукції від світових виробників. Готові гарантувати, що вона оригінальна, оскільки співпрацюємо з офіційними представниками та постачальниками брендів із Іспанії. Це підтверджується відповідними сертифікатами. На покупців чекають приємні ціни на товари. У період знижок та акцій реально купити хамон дешевше. В межах Києва безкоштовна доставка кур'єром при замовленні понад 2000 гривень, але можна забрати самостійно. Україною інтернет-магазин надсилає замовлення через «Нову Пошту» або обрану покупцем кур'єрську компанію.