Сковорідки - паельєри

Сковорода-паельєра (Paellera) - та сама сковорода для паельї) повинна бути невисокою, неодмінно круглою та з двома ручками. У сковороді для паельї важлива її ширина - що більше порцій Ви бажаєте приготувати, то ширше і більше Paellera.

Паельєра - традиційний посуд в Іспанії, який є у кожному будинку. Що цікаво – саме назва цієї сковороди, яка перекладається як «металева тарілка», дала назву страві. Особливість паельєри в тому, що паелья часто подається на стіл саме в ній, тому вона має виглядати гідно.

Особливості сковороди для приготування паельї

На перший погляд паельєра – звичайна кругла сковорода. Але при найближчому розгляді можна відзначити низку особливостей. Її відрізняють:
-- великий діаметр і невелика глибина: така форма сприяє швидше випаровування рідини при приготуванні паельї;
-- наявність пари коротких бічних ручок, що дозволяють зняти сковороду з плити та перенести на стіл;
-- великий обсяг - втім, розмір зазвичай підбирають під кількість членів сім'ї;
-- плоске дно рівномірного нагріву;
-- скошені борти.

Паельєра – види та переваги

Традиційна іспанська паелья готується на вогні. Втім, зараз мало хто пам'ятає про цей спосіб. Ви можете купити в Україні посуд, адаптований для електричних та газових кухонних плит. Для любителів традиційної іспанської кухні в інтернет-магазині можна купити набори для паельї, які входять крім сковороди пальник на підставці. Для приготування на багатті потрібно таган.

Влаштування іспанської сковороди

Отже, справжню паельєру відрізняють великий круглий діаметр, незначна глибина і пара коротких приварених або закріплених на гвинти ручок. У справжніх валенсійських паельєрах може бути до 8 ручок і навіть більше, щоб їх могли переносити кілька людей. Велика площа приготування потрібна, щоб покласти інгредієнти в один шар. Кришка для приготування паельї не потрібна, тому вона рідко зустрічається в наборах. Втім, купити її варто, якщо ви збираєтеся використати паельєру для приготування інших страв.

Якщо плануєте відпочинок на природі – обзаведіться пальником. Є моделі, призначені для використання в закритих приміщеннях. У пристроях для вуличного використання передбачено захист від задування вогню вітром.

Матеріал виготовлення

Для виготовлення класичної сковороди паельєри використовують залізо - воно не прогоряє, не деформується при приготуванні на відкритому вогні. Зараз сковороди для паельї частіше виготовляють із вуглецевої сталі, яка швидко нагрівається та швидко остигає. Невеликі сковороди виготовляють із нержавіючої сталі з посиленим багатошаровим дном. Але ніяка сталь не має антипригарних властивостей, тому смажити на сталевих сковородах можна тільки з маслом.

Сучасні виробники випускають вироби із різними антипригарними покриттями поверхні:
тефлоновим - бюджетний варіант за дешевою ціною з невеликим терміном використання;
керамічним - досить крихким, але що дозволяє використовувати мінімум олії;
мармуровим – використовується тефлон з додаванням мармурової крихти;
гранітним - ідеальний варіант: покриття не боїться виделок і важить менше ніж чавун.

Можна вибрати сковороди для паельї із чавуну. Такі жаровні можна використовувати на плитах і на відкритому вогні. Поверхня чавунної жаровні має антипригарні властивості. Потрібно враховувати велику вагу таких виробів – не кожна жінка з ними впорається.

В Україні можна вибрати за вищою ціною сотейники з міді для приготування паельї. Фахівці вважають, що мідь збагачує страви корисними властивостями.

Вимоги до діаметра та глибини

Сковорода для паельї мінімум повинна мати діаметр 20 см. Якщо середня глибина виробу становить завжди 5-6 см, то діаметр підбирають залежно від кількості персон:
мінімум – 20 см;
3 гостя – 30 см;
5 гостей – 34 см;
8 гостей – 40 см.
Рис на сковороді має лежати тонким шаром. Ще один параметр вибору – розмір пальника: рівномірно прогріватися повинне все дно, інакше по краях рис залишиться сирим.

Наш магазин іспанських товарів «SpanishFoods» пропонує у Києві та з доставкою по всій Україні великий вибір сковорідок для паельї за доступними цінами. Побалуйте себе гастрономічними вишукуваннями приготовленими вдома на традиційному посуді країни кориди, фламенко та фієсти.