Хамон у Кременчуці

Цей делікатес називають «гастрономічним символом Іспанії». Його їдять у поєднанні з тостами, м'якими вершковими та витриманими твердими сирами, помідорами. Можна подавати до пасти, квасолі, запечених овочів, страв з картоплі. З напоїв рекомендують вибирати червоне вино або пиво.

Готують іспанський хамон зі свинячого стегна. Процес приготування складається з етапів засолювання та в'ялення у спеціальних камерах. Він завершується дозріванням у льохах. Під час витримки він набуває вишуканого смаку та аромату, за які його люблять цінителі смачної їжі.

Види хамона

Залежно від обраної породи свиней, поділяється на Іберіко та Серрано. Для приготування першого виду спеціально вирощують напівдиких іберійських свиней. Іберіко поділяється на два види:

• Ресебо – раціон свиней складається з жолудів та фуражу (розмеленого зерна, змішаного з висівками);
• Бейота – харчування тварин цього виду хамона включає лише жолуді.

Серрано готують із м'яса «гірських» білих свиней. За часом витримки розрізняють чотири сорти: Curado – витримують щонайменше 7 місяців, Reserva – 9 місяців, Bodega – до 1 року, Gran reserva – приблизно 15 місяців.

Користь хамона

Це джерело олеїнової кислоти, яка захищає від серцевих захворювань, знижує рівень холестерину, сприяє нормалізації кров'яного тиску. У ньому міститься протеїн – важливий «будівельний» матеріал для м'язів. У складі є тирозин, який корисний тим, що виробляє необхідні гормони, підвищує концентрацію уваги, допомагає впоратися зі стресами.