Хамон в Івано-Франківську

Хамон – споконвічно іспанська національна страва, свиняча нога, приготовлена сиров'яленням.

Для нього беруться лише задні ноги, які в'яляться цілком. Купити хамон можна у продуктовому магазині будь-якого міста України, включаючи Івано-Франківськ.

Види хамона

Залежно від породи свині, її харчування, способу приготування страви, тривалості витримки м'яса виділяють два види хамону. До них відносяться:

1. Хамон серрано, З іспанської назва перекладається, як «гірський хамон». Виготовляється він із білих звичайних свиней, при відгодівлі яких не застосовується будь-яка спеціальна дієта та випас.
2. Хамон іберіко чи «іберійський хамон». Виготовляється він із чорних свиней, що мають чорні копитці. У зв'язку з цим такий окіст називають ще «чорна нога». Свині також пасуться вільно, харчуючись жолудами, які згодом надають м'ясу насичений аромат та смак.

Запорукою отримання якісного продукту є збалансоване рясне харчування свиней, їхнє перебування на свіжому повітрі. Грамотний підхід до вирощування тварин робить їхнє м'ясо смачним і жирним. Його властивості наближені до мармурової яловичини.

Користь хамона

Здавалося б, свинина є жирним м'ясом, яке прописалося в «чорний список» нібито шкідливих продуктів. Але все не так просто. Від італійської страви відмовлятися однозначно не варто, тому що вона досить корисна і поживна. Важливо тільки дотримуватись міри і не переїдати.

Хамон містить якісний білок, ненасичені жирні кислоти, що забезпечують організму людини синтез корисного холестерину. Доведено, що його низький вміст у крові здатний викликати пригнічений стан. Чому б не дозволити собі іноді з'їсти трохи жирного та смачного м'яса.

Спосіб виготовлення хамону такий, що його протеїни засвоюються повільно, надовго насичуючи організм енергією та бадьорістю. Нещодавно на міжнародному конгресі дієтологи додали хамон до популярної середземноморської дієти. Вчені радять вживати на тиждень трохи більше 300г хамону. Він може стати чудовою заміною будь-якому іншому м'ясу.