Сир де Кабралес

Кабралес (Queso de Cabrales) – іспанський блакитний сир, який виготовляють із непастеризованого коров'ячого молока, іноді із суміші овечого та козячого.
Цей сир дуже схожий на італійську горгонзолу і французький рокфор. Сирні головки мають циліндричну форму. Завдяки особливій технології виготовлення та сприятливим умовам, що сприяють появі грибків, вся м'якоть сиру кабралес пронизана прожилками синьо-зеленої плісняви. За текстурою калабрес є гладким та розсипчастим. Смак цього сиру досить оригінальний, з кислинкою, яскравий, насичений і ніжно-гострий, змушує знавців шукати знайомий зріз у сирних крамницях по всьому світу. Відчуття важко передати словами, це як подорож крізь усю північну Іспанію, крізь гори та річки, тінисті ліси із запахом листя та фруктів, поля та луки, над якими пролітає вітер із моря.
У кабралеса, виготовленого з козячого та овечого молока, смак та аромат більш насичені. Період дозрівання цього сиру становить 4,5 місяці. До столу кабралес подають із хлібом, нарізавши скибочками.
Виробляють цей сир на півночі Іспанії, у департаменті Астурія. У продаж сир надходить, загорнутим у кленове листя та фольгу. Про справжність та якість сиру свідчить друк на його поверхні з написом «Queso de Cabrales».

Вага нетто одиниці продукту: 0,100 кг.