Маслини/оливки в'ялені

Для приготування в'ялених оливок підприємства, як правило, використовують власні рецептури та методики, пильно оберігаючи їх від конкурентів. Нам удалося дізнатися основу цієї технології! У виробництві в'ялених оливок задіяна максимальна кількість людської праці. Це гарний hand made продукт. Дозрілі чорні оливки збирають наприкінці вересня. Робиться це вручну або за допомогою пристрою, що нагадує граблі. Причому оливки в жодному разі не збивають із дерева, щоб не пошкодити плоди. Потім їх миють, сушать, викладають на розстелену марлю і посипають великою сіллю. Краї полотна пов'язують, а тючок, що вийшов, підвішують на провітрюваному сонячному місці.

ЩО В РЕЗУЛЬТАТІ?
Близько двох місяців оливки в'яляться на сонці. За цей час плоди виділяють багато соку та видозмінюються – стають дуже зморщеними. А ще у них з'являється незвичайний смак – разів на десять насиченіші, ніж у їхніх консервованих «побратимів». І найголовніше: якщо для кращого зберігання до консервів найчастіше додають різноманітні хімічні речовини, то для в'ялених оливок єдиним консервантом є натуральна сіль! Причому вони ідеально поєднуються з натуральними продуктами середземноморської кухні – сухим вином, домашнім сиром, свіжим хлібом, оливковою олією.

ЧИМ КОРИСНІ?
В'ялені оливки містять близько 20% жиру. Але це не той жир, який є у ковбасі чи котлетах. Він мононенасичений, тому не відкладається на стінках судин у вигляді холестерину, а навпаки сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, ожиріння і навіть діабету! Комплекс вітамінів та мікроелементів в оливках взагалі називають «рідким золотом» – він містить близько ста активних речовин. Зупинимося на основних. Вітамін А підвищує імунітет, покращує зір та запобігає появі зморшок. Вітаміни В1 і В2 покращують обмін речовин та роботу всіх систем. За допомогою вітаміну Д організм краще засвоює кальцій (для кісток) та фосфор (для мізків). Вітамін К – незамінний учасник механізму зсідання крові. І, звичайно, вітамін молодості Е (сприяє кровообігу, запобігає старінню), завдяки якому оливки вважаються продуктом довголіття.
За твердженням медиків, кісточки оливок дуже корисні для харчової системи. Тому в країнах Середземномор'я обов'язково ковтають щонайменше три-п'ять штук на день.

Маслини/оливки в'ялені
Вага нетто одиниці товару: Упаковка 120 грам