Країна Басків - саме те місце, де з'єдналися в собі морепродукти від затоки Біскайської з продуктами овочевими та м'ясними наземної місцевості. Населення забезпечені рибою та зеленими полями зі скотарством. Завдяки прийнятному м'якому клімату, жителі збирають рясний урожай фруктовий та овочевий.
Ця кухня провінції Басков стоїть поруч із найпрестижнішими кухнями у світі.
Прославилася Країна Басків у кулінарії своєю якістю та завдяки простим рецептам страв. Найбільший сік та найкращі страви готуються з морепродуктів – це найбільша пам'ятка мешканців цього регіону. Також готують м'ясні страви, з молочних продуктів готують жителі сири , а також вирощують фрукти та овочі вищого класу.
З вирощених земляних продуктів, овочів ми виділяємо квасолю, звичайно спаржу, вишеньки, перець Espelette і Guernica Eusko, чилі Ibarra Eusko. Готуємо страву поррусальда або мармітако, в яких поєднуються інгредієнти овочі та риба, або цибуля з картоплею та тріскою.
Основне м'ясо країни Басків – це яловичина. Тут можна виділити дивовижні ковбаси з шинкою Bayonne із пудингами Tripotx та Viana.
По рибному промислу можна сказати що тріска найпопулярніша риба в Країні Басків. Кальмари та хек (Мерлуза) також популярні та традиційні, а страву мерлузи у зеленому соусі має скуштувати кожен.
Типовими стравами у цій місцевості є закуски пінчос. Пінчос не звичайна закуска, вона потребує теплової обробки та зовні не просто бутерброд, а шедевр кулінарного мистецтва.
У цій країні чимало кулінарних шкіл, і з них виходять відомі зірки, експерти кулінарії, кухарі з тонкими смаковими якостями. Свого роду генії цієї нелегкої справи.
Також, Країна Басков створила кулінарні товариства по всій провінції, де люди можуть готувати для своїх близьких та інших людей, будуючи стосунки в соціумі завдяки їжі.
