Страви виготовлені в цьому куточку зеллі готуються з м'ясних делікатесів з овочами та риби. Основне блюдо називається туданка . Готується воно із м'ясистих бичків, спеціально вирощених фермерами.
На кухні Кантабрії Ви знайдете страви насичені зі свинячого та яловичого м'яса. Відомі страви:
- З яловичини досить велика вирізка, приготовлена грилем, яка подається з перцем, який запечений називається Chuleton.
- Яловиче і свиняче м'ясо беруть на тюфтельки, додаючи цибулю, картопля, часник і яйця, називають albondigas.
- Густоватий суп на свинячому м'ясі з білою квасолею, капусти, свинячих реберець, вуха, сало та кров'яною ковбасою, косідо монтаньєс (Cocido montañes).
Мешканці Кантабрії любителі домашньої дичини, їм за смаком ковбаски з оленини, кабанини та козулів.
Виробництво сиру в Кантабрії на найвищому рівні, один із найбільших виробників Іспанського сиру. Здебільшого виготовлення сирів припадає на сімейні сироварні. За смаком ніжні сири і в них додають зовсім небагато спецій, тільки злегка поправити смак. Подають сири як закуски пінчос, до морепродуктів, хамону, з горішками і мармеладом.
Страви з морепродуктів :
Кільця з кальмара, просмажені паніровкою – рабас.
Просмажені кільця кальмару в часнику та петрушці – альмехас.
Приготування на грилі фаршированого кальмару, звичайного, невеликого розміру або обсмаженого в клярі. Подають із соусом із чорнила каракатиці, та й з артишоком теж – чіпіронес.
Простий суп із сильним ароматом мармітако . Рибальська страва схожа на жарку. Інгредієнти: тунець, картопля, помідори, перець та прянощі.
Страва смажені сардини , їх подають на тарілці з дерева.
Просмажений мерлан під соусом з петрушкою, хлібом та часником. Таку чудову страву називають merluza en salsa verde.
Відома кухня Кантабрії своїми бобовими продуктами, квасоля, сочевиця та нут є інгредієнтами затребуваними в юшках. А солодкий червоний перець жителі додаються до м'ясних страв та салатів, також готують та подають перець запечений та фарширований.
Солодощі Кантабрії – це десерти молочні, такі як:
- сирний торт, запіканканочка з сиру,
- рисовий пудинг, десерти з вершкових кремів та карамелі,
- та найцікавіша страва Tostadas de Navidad, яку готують до свята Різдва. Різдвяні грінки готують із білого хліба, вимоченого в молоці, обсмажують у яйці та посипають цукром.
.jpg)