Всі ми любимо запечену гусака або курку, не раз готували, і звичайно хоч і смачно не завжди виглядала наша страва симпатичною на столі. Щоб блюдо не підгоряло, крила прив'язують до тулуба, а ноги зв'язують разом – це традиційний метод. Є багато інших способів. Цікава техніка зв'язування в японській кухні – шибарі. Розглянемо кілька варіантів зв'язування курки.
Равлик
Зі шнурка, складеного вдвічі зробити петельку, простягнутий знизу крила і зав'язати на горлі. З лицьового боку поробити кільця не зав'язуючи їх. Кінці мотузки пропускаємо крізь зашморг на спинці, пустити їх роз'єднані в різні боки і знову крізь петельку. У цей час з лицьового боку з'явилися ромбики. Закріплюємо шнурки зі спини. Після останнього сплетеного ромба зв'язує ніжки, а крильця засунемо вглиб нашої сітки.
Цього курчати готують після зв'язування з яблуками та цибулею. Поливаючи власним соком.
Бабка
Одна з найпростіших технік – шибарі. Шнурок складений удвічі просунути під крильцями і над ними зав'язати петельку. Пропускаємо слабо натягнутий шнурок знову під крильцями і знову в ту ж петельку. Дійшовши до ніжок – зв'язати. Крильця виправити.
Цього курчати готують з рисом і безліччю добавок, таких як лимон, петрушка, мигдаль, перці червоний і чорний... Курку фарширують готовою начинкою з рису (злегка не довареної).
