Vainilla з іспанської означає «ніжні», що й характеризує її вигляд. Давним-давно її назва була "чорна квітка", вже тоді клали її в шоколадні напої. Це тому, що ваніль дуже гарна для смаку шоколаду, тонко показує всі його чудові сторони.
Початок ваніль бере з Мексики. Прекрасна квітка росте і в інших країнах. Багато хто вирощує декоративну ваніль, звану ще простіше орхідеєю.
Ваніль, прийшовши до Європи, була лише на столах багатих і знатних людей. Було це дороге задоволення. Трохи згодом у ній виявили корисні властивості, і тут вже розгорнулася широка дорога для ванільного початку.
Стручки наповнені ефірною олією, глікозид глюкованілін, слизовими та дубильними речовинами. Знімає сонливість, нервозність, лікують нею лихоманку та ревматизм.
Дуже непростий процес вирощування ванілі, як діти. Квітка ванілі відкривається 1 раз на рік і лише на пару годин. Не всяка бджола може запилити цю орхідею, тому це роблять вручну. Минають місяці, і ванілі роблять одноразову процедуру – 20 секунд окропу. Після такої жорсткої процедури йде сушіння на сонечку вдень, а в ніч їх вкривають під ковдру, щоб вони міцно спали. Звичайно, за таких обставин вони зсихаються в 4 рази і стають більш коричневими. При цьому їх аромат... Ах аромат...
Наш вид орхідеї заважають не з усіма прянощами, їй підходить шафран та кориця.
У кулінарії дуже відомий ванільний цукор. Це перемішана вона з пудрою цукру або сах.піском.
А що таке ванілін? Це каніфоль із соснової смоли!
Примішаний ванілін із пудрою цукру теж називають ванільний цукор, ось тільки він синтетичний.
