Рис басматі – найзапашніший рис, що має тонкі смакові якості. Отже «Басматі» переклали, з мови хінді, дуже цікаво – «Королева аромату». Звичайно ж, це рідкісний сорт рису. Має невелике довге тіло. Найкращий сорт зерна збирають в Індії та Пакистані. В Індії рис витримують рік, він стає твердішим, а при готуванні подовжується.
Сама рослина висока та сильна. Пристосовані до сильних вітрів. Рослина не дає великого врожаю, при цьому має високу якість зерна, яке високо оцінюється на всіх ринках світу. У мистецтві та творчості Індії цей чудовий рис займає центр уваги.
Мешканці Індії завжди приймали рис басматі як високоякісний продукт. Урожай особливо ароматного зерна обробляють обережно, акуратно знімають верхнє тверде покриття, залишивши саме зерно цілим. Тим самим зберігаючи цінні мінерали та велику кількість вітаміну В.
Цей ароматний рис багатий клітковиною, фосфором, амінокислотами, крохмалем, багато заліза, фолієва кислота, тіаміном, рибофлавіном, ніацином і калієм. Систематизує та балансує поповнення крові глюкозою. Створює усередині шлунка оболонку, захищаючи шлунок. Не містить холестерин і рекомендований для людей, які страждають на серцево-судинну хворобу.
Зерно басмати насичене крохмалем. Тому до того, як його готувати зазвичай добре миють і залишають у холодній воді 30 – 120 хв. тому, коли він вариться, він залишається цілісним, і при цьому трохи подовжується. Приємний процес приготування рису, він клейкий, і не злипається.
Готують варений басмати не так як звичайний рис. Вариться він менше і води ллють трохи менше ніж 2 до 1. Не завадить додати трохи олії оливи та солі. При приготуванні збільшення рису відбувається тільки в довжину, а це означає, що воно має зовсім не звичайний зовнішній вигляд.
Від такої страви віє вишуканістю, ароматна та розсипчаста. Приємно поєднується із соусом каррі. З нього готують плов та салат. Широко цей ароматний рис готують у східній кухні.
