Панірування – суміш, у якій обсмажують продукт (риба, птах), це надає страві хрускіт золотистої скоринки. Страва стає рум'яною і коричневою, допомагає продукту зберегти свій сік і смак. Має здатність захистити продукт від обсмажування. Завдяки паніровці продукти не вбирають жир. У паніровці смажать навіть овочі та фрукти.
Як паніровку використовують сухі крихти хліба. У магазинах продають сухарі для смаження з певними спеціями, тоді на упаковці пишуть для якоїсь страви наприклад «до риби»… Любителі та кухарі ж готують паніровку із сухарів самі. Натирають сухий батон на тертці (або дрібно кришать) і додають спеції на свій смак.
Знайте, паніровка із сухарів, не завжди захистимо смажений продукт. Вона дуже підгоряє. Підходить не всім продуктів.
Все більшої популярності набирає борошняне панування. Для використання беруть пшеничне борошно, але в залежності від страви може й інша підійти (кукурудзяна, рисова, гречана та нутова). Від вибраного борошна змінюється смак страви та її колір.
Застосування борошна пшениці робить страву красивою, а смак продуктів більш насиченим. Рисова, прийде ніжності та іскристості, дуже гарно. Борошно кукурудзи надає кольору золота. Вівсяна може змінити смакові якості продукту.
Відомі способи панірування у змелених горішках. Страва стає поживнішою і пікантнішою. На сході люблять паніровку з кунжуту. Пластівці також використовують (пшеничні та рисові), виходить цікавий запах та смак. І найнестандартнішим способом є попкорн та чіпси. Дуже оригінально, смачно та здивує гостей.
У нашому магазині Ви знайдете широкий асортимент панувань з Іспанії.
