Останнім часом барвники заповнили полиці на прилавках, барвники скрізь. Допустимо йогурт з персиком, ароматний та ніжний, але що в ньому, шматочки персика чи фарба? На смак ми не визначимо. За допомогою барвників страви стають апетитнішими, привабливішими.
Натуральний барвник переважно рослинного походження. Існують і тварини барвники як астаксантин (червоний), його роблять із водоростей, крабів, лососевих риб, креветок; кармін (пурпурні кольори), добувають з комахи, що живе на кактусі.
Для коричневих цукрових барвників беруть карамель, патоку, крохмаль та сироп.
Помаранчеві на основі моркви та гарбузів.
Складніше з жовтими, аннато та біксин, їх добувають із рослин у тропічних джунглях.
Барвник зеленого кольору називають хлорофілом, з броколі, кропиви та люцерни.
Червоний беруть із паприки, стручкового перцю та лікопіну (з томатів, або гриба які проходять обробку).
Абсолютно нешкідливі рослинні та тваринні барвники: Е 100 коркумін , Е 141 хлорофіл , Е 120 кармін , Е 170 карбонати кальцію та Е 153 деревне вугілля , природний каротин Е 160 , буряковий бетанін Е1 1 1
Барвники, які заборонені, та не у всіх країнах! Читайте етикетки. Заборонені: Е 104 жовтий, Е 110 «сонячний захід», Е 122 кармазин, 4R Е124 понсо, Е 129 чарівний червоний, Е 131 патентований синій, Е 133 блакитний діамантовий, Е 142 і Е5 11 коричневий шоколадний, Е 171 діоксид титану, Е 172 оксиди заліза, Е 174 срібний, Е 175 золотий.
