Вже з давніх-давен людству відома олива як продукт для їжі. З дерев оливи їдять плоди, використовують їх усіма різними способами готування, а також приготування однієї з найцінніших олій у світі.
Олива виглядає хвилястою, закрученою або просто вона танцює. Напевно, саме тому воно й живе довго. Приносити плоди дерево починає, коли йому 8-9 років, і з кожним роком кількість плодів збільшується.
Доживаючи вік до 65-80 років, дерева починають балансувати свої плоди, перестають давати більше, ніж було, і кількість плодів поступово знижується. Оливи мешкають до тисячі років, тому що ростуть не швидко.
Ці корисні дерева є великою цінністю для людей, старі дерева (які не приносять плід) також цінні та оберігаються охоронцями. У давнину олива вважалася священним деревом, якому не можна було шкодити. Якщо людина зрубувала дерево оливи, його стратили або мучили тортурами. Вже тоді особливе значення у людстві займала олива.
Оскільки оливкове дерево з'явилося дуже давно, важко визначити, звідки саме виникли перші дерева. Є варіанти, що первісним джерелом була Персія; долина Нілу; біля Йордану; і всі вони, можливо, мають рацію. Стародавня Месопотамія стала початком оливи і розрослася до найближчих країн. Зі своєю давньою історією та легендами дерево подорожувало світом.
Що стосується масла, його історія схожа на все в ті ж давні часи. Приблизно 5000 – 3500 років до н.е. Археологи на розкопках знайшли письмена, на табличках. Не просто про те, що це корисно, а й наскільки економічно вигідно (час короля Міноса, близько 2500 до н.е.). Популярність олії оливи прибувала вже у розвиненому вигляді.
Минуло близько 5000 років, як єгиптяни святили храми олією. Його додавали в їжу і, звичайно, в косметику.
У ХІV-ХІ століттях до н. припливла олива і на грецький півострів, там їх почали більше розводити. Відомий своєю мудрістю цар Соломон (IV століття до н.е.) ухвалив управління та контроль за посадками цієї рослини оливи.
У стародавні часи оливкове дерево символізувало мир, перемогу та життя. Багато хто вважав діву оливи родючим для жінок, якщо жінка планувала народити, то спала під оливковим деревом на його листі.
Стародавні оливкові дерева прижилися в Іспанії на початку VI століття до н. У той же час вони були поширені по всіх країнах Середземного моря (Туніс, Сицилія...).
Іспанія виробляє найбільшу кількість оливкових дерев. На першому місці Іспанія (більше 300 мілі), потім Греція та Італія, далі Туніс, Туреччина та Сирія.
Виробництво в Іспанії оливкової олії в 2001-2002 році виготовило 1300000 тонн. І, звичайно, саме Іспанія поставляє оливкову олію в кожен куточок планети.
