Іспанія викликає захоплення у всіх людей. Вишуканість та вогонь втілила вона у собі однієї. Чому саме так? Поняття «національної іспанської кухні» в Іспанії немає, а іспанська мова не єдина.
Іспанська мова поділяється за напрямками кастильська, каталонська та інші… Іспанська кухня має точно також різні напрямки.
У кожному регіоні Іспанії свої кулінарні шедеври та кулінарні особливості. Іспанія була населена різними народами, тому велике королівство має багате меню. Найвідомішими стравами Іспанії є ХАМОН (свиняча нога) та Паелья (рис з морепродуктами). Отже, хто ще не пробував вишуканості Іспанії на смак, прошу до столу.
Кулінарія має кулінарні зони. Їх налічують 17:
Андалусія Арагон Астурія Балеарські острови Країна Басків Валенсія Галісія Канарські острови Кантабрія Кастилія-Ла-Манча Кастилія-Леон Каталонія Мадрид Мурсія Наварра Ла-Ріоха Естремадура
Отже, кожен із регіонів, перерахованих вище, має свою іспанську кухню, свої погляди на смаки та аромати, свої меню. При цьому кожна кухня, кухня кожного регіону – національна кухня.
Багато відомих страв у складі мають продукти, привезені свого часу з інших країн (картопля, помідори, гострий та солодкий перець). І все ж таки продукти, які іспанці їдять щодня і продукти які відносяться до найважливіших, несуть свою культуру з давніх-давен. До них відносяться сири , овочі та горіхи .
Іспанські господині в давні часи вигадували свої рецепти страв на ходу, сільські страви були найпростішими та найсмачнішими стравами. Рецепти передавалися у спадок дітям, потім онукам… Зараз же на іспанські страви ніхто не каже, що це сільська їжа, а навпаки, страви мають успіх у дорогих ресторанах. Страви приготовані в горщиках викликають апетит, поєднання першої та другої страви в одній і багато іншого придумали саме в Іспанії. Поєднання часнику, перцю та цибулі з олією оливи, а також головного заправляючого, коронованого шафрану переносять до Іспанії своїми ароматами.
Всі рясні страви іспанці готують на вечерю. Причому вечеря пізня. Обід у іспанців не великий, а вечеря чекати довго, тому в Іспанії вітаються перекушування. Іспанські закуски називаються "тапас" або "пінчос". А закуски звичайно не просто помазаний хліб із олією. На закуски іспанці можуть взяти ковбаси чи хамон , маслини , оливки , смажені морепродукти , овочі . Закуски готуються невеликими і з'їдатися швидко.
Дивовижна країна Іспанія, як її мова, і кухня. Спробуйте готувати іспанські страви самі вдома і Ви полюбите кухню Іспанії.