Сир - смачне та відмінне джерело білка, кальцію, фосфору та інших корисних компонентів.
Сир багато критикувався дієтологами. Він нібито сприяє набору ваги та засмічення артерій. Але те, що ви не повинні уплітати його кілограмами, зовсім не означає, що ви повинні уникати сиру взагалі. Сир – смачне та відмінне джерело білка, кальцію, фосфору та інших корисних компонентів, особливо, якщо правильно підібрати сорт. Ось п'ять видів сирів, які за словами лікарів, дають фору всім іншим.
Фета
Ключовий компонент грецької кухні, фета містить менше жиру та калорій, ніж більшість сирів, каже Наталі Кейн-Біш, професор у галузі харчування та дієтології в Kent State University. Однієї порції достатньо, щоб зробити грецький салат – 4 г білка та лише 74 калорії.
Характерний сильний аромат фета означає, що ви можете використовувати менше сиру, не відчуваючи себе «ущемленими». Солоний смак фета робить його добрим вибором для кришення в салати та супи. Крім того, він гарний у парі з солодкими продуктами, такими як кавун або солодка картопля.
Порада: незважаючи на те, що фета на імпорт частіше робиться з коров'ячого молока, грецький сир фета робиться з овечого чи козячого молока, що робить його добрим вибором для людей із проблемами перетравлення коров'ячих молочних продуктів. Майте на увазі, однак, що непастеризований фета та інші м'які сири можуть частіше містити шкідливі бактерії Listeria, ніж інші сири, так що не забудьте купити пастеризований фета сир, особливо, якщо ви вагітна жінка або маєте слабку імунну систему.
Моцарелла
Улюблена закуска дітей є чудовим вибором для дорослих. Але для цього потрібно вибрати «кіску» з частково знежиреної моцарели. Це насправді не плавлений сир – сир моцарелла тягучий природно. Він містить мало калорій та багато білка (одна порція – 71 калорії, 7 г білка).
Порада: той факт, що цей сир зазвичай вже розфасований, робить його зручним для здорового харчування на роботі чи вдома.
Пармезан
Пармезан також є відмінним вибором. Батьківщина сиру — область Парма в Італії, і його сильний аромат надихав навіть класиків (не образив цей сир своєю геніальною увагою навіть Бокаччо в «Декамероні»).
Пармезан є сиром відносно низьким вмістом калорій (110 в одній порції), але з високим вмістом солі (449 мг в порції), так що використовуйте його в помірних кількостях.
Порада: спробуйте класти його на салат або є маленькі шматочки зі стиглими яблуками або грушами, а також у пасті та піці.
Швейцарський сир
Те, що ми називаємо швейцарським сиром, це частіше за швейцарський Емменталь, хоча інші сири з аналогічним смаком і текстурою іноді визначаються так само. Швейцарський сир популярний. Так як він буває декількох різновидів, у тому числі з низьким вмістом солі та жиру, легко знайти варіант, який відповідає вашим дієтичним потребам.
Як твердий сир, швейцарський багатший на фосфор, ніж майже всі м'які сири. Кальцій та фосфор є ключовими елементами для формування кісток та підтримки щільності кісткової тканини. Це важливо для людей будь-якого віку.
Порада: спробуйте додати шматочок на бутерброд. Нарізаний маленькими скибочками або кубиками, сир піде як чудова закуска, особливо з фруктами.
Сир
Є причина, через яку дієтологи люблять сир: він містить багато білка і мало жиру (якщо ви купуєте сир з низьким вмістом жиру), і досить універсальний, щоб змішати його з більшістю інших продуктів. Ви можете їсти його з овочами, або додати фруктів та кориці і зробити його солодким.
Одна порція нежирного сиру містить лише 3 г білка і лише 20 калорій. Як і всі сири, він також відрізняється високим вмістом кальцію.
Порада: Сир може містити багато солі, особливо коли він знежирений або нежирний. Обов'язково перевірте етикетку, перш ніж купувати її.
