Найпопулярніші види і форми макаронів
Паста або макарони – одна з відомих страв в європейській і в азійський кухні. За класичним рецептом, тісто пасти роблять з пшеничної муки твердого помолу і висушують його для тривалого зберігання. Але є й макарони з гречаної і рисової муки, з додаванням яйця і сока овочів, яким підфарбовують пасту в різні кольори. В цілому, придумали близько 500 різноманітних форм і видів пасти.
У цій статті ми зібрали найпопулярніші найменування пасти, що зможете купити в нашому інтернет-магазині SpanishFoods. Далі розповімо поради, рецепти та іншу корисну інформацію з приготування макаронів у себе вдома.
Довгі макарони - ідеальні з легкими і густими соусами
Приблизно в 1200 року н.е, а можливо і раніше, в різних країнах світу готували пасту. В Індії її називали «ниткою» – sevika, в арабських країнах – rishta, що також переводили як «нитка». В Італії теж були свої «нитки» – spaghetti. А наше улюблене слово макарони подарували нам стародавні греки, там слово «макарія» означало «їжа з ячмінного борошна».
Довга паста – один з найпопулярніших видів цієї страви. Але є і багато різновидів зі своїми характеристиками по товщині і довжині. Ось кілька популярних найменувань довгих макаронів.
Локшина – довгі плоскі макарони у вигляді стрічок, довжиною близько 20 см і шириною до 10 мм. Час приготування – 6-7 хвилин, в залежності від товщини.
Спагетті – довга паста з круглим зрізом, в діаметрі близько 2 мм, довжиною близько 25 см. Час приготування – 12 хвилин.
Тальятелле – гнізда з плоских макаронів, шириною до 10 мм. Найчастіше готують з додаванням яєць. Час приготування – 5-7 хвилин.
З чим приготувати довгі макарони: така паста відмінно поєднується як з густим томатним соусом, так і легким вершковим. Ви можете готувати довгі макарони з телятиною та іншим м'ясом, морепродуктами, твердим сиром.
Цікавий факт: найперші спагетті були довжиною близько 50 см і їх сушили на свіжому повітрі. Сьогодні їх довжину зменшили для більш зручного приготування. Але ще можна знайти спагетті довжиною в метр, їх роблять для «закоханих парочок». Напевно, щоб можна було повторити сценку з мультфільму Волта Діснея «Леді і Бродяга» – з'їсти одну довгу макаронину на двох і в кінці поцілуватися.
Порада: приготуйте на заправку до макаронів іспанський соус ромеско. На чотири порції знадобиться: один червоний солодкий перець і перець чилі, мигдальні пластівці, один зубчик часнику, оливкова олія extra virgin, 2 ст.л. червоного винного оцту, 1 ст.л. води, половина чайної ложки солі, мелений чорний перець на свій смак. Свіжий перець потрібно хвилин 10 готувати в духовці на грилі та потім очистити від шкірки. Мигдальні пластівці – обсмажити на сковороді. Всі інгредієнти перебийте в блендері.
Фігурні макарони – безліч дивовижних варіантів
Спочатку пасту у вигляді равликів, спіральок, бантиків та інших незвичайних видів нарізали вручну. Зараз вже машини замішують тісто і формують форму макаронів. І якщо в IV столітті в Неаполі макарони вважали шикарним десертом, що могли собі дозволити заможні люди, зараз будь-яка людина може їсти макарони хоч кожен день.
Нинішнє виробництво макаронних виробів пропонує величезний асортимент різноманітних форм пасти. Ось деякі з них.
«Пір'я» або пенне рігате – паста зі скошеним зрізом і ребристою поверхнею, діаметром близько 8-10 мм, довжиною 35-40 мм і товщиною близько 1,3 мм. Час приготування – 10 хвилин.
«Равлики» або піпе рігате – паста, що за формою нагадує раковину равлика, довжиною близько 25 мм, товщиною до 1,4 мм. Час приготування – близько 11 хвилин.
«Метелики» або фарфалле – нагадують бантики або метелики, шириною близько 3-4 см і заввишки до 3 см. Час приготування – 9-10 хвилин.
«Спіральки» або фузіллі – три закручені по спіралі плоскі макаронини шириною 0,65-1 см і довжиною до 7 см. Час приготування – близько 9-10 хвилин.
Цікавий факт: «пір'я» – один з найпопулярніших видів італійської пасти. Свою назву ці макарони отримали через схожість з древнім пір'ям для письма.
З чим приготувати фігурні макарони: незвичайна форма пасти дозволяє краще тримати соус. Їх можна готувати з вершковим, сирним соусом, з овочами, м'ясом і морепродуктами.
Порада: приготуйте фігурні макарони з соусом а-ля аматрічана. Для цього обсмажте на сковороді нарізану цибулю, часник, копчену курячу грудку і тушкуйте все в з томатною пастою. Готовий соус змішайте зі звареними макаронами.
Макарони для запікання – окрема сфера кулінарних експериментів
У всіх країнах світу в давнину був популярний плоский коржик. Але тільки в Італії його відварювали і запікали з різними соусами. Сьогодні Ви знаєте цю страву як «Лазанья» – саме вона є праматір'ю всіх макаронів для запікання.
Але є ще кілька видів макарон, що придумали спеціально для запікання. Ось кілька назв таких виробів з тіста:
Каннеллоні – паста у вигляді великих трубочок або циліндрів, довжиною 12-15 см, в діаметрі 3-6 см. Час приготування – 25-30 хвилин.
Лазанья – плоскі й широкі смужки сухого тіста з хвилястими або рівними краями, шириною 5-8 см, довжиною 12-20 см. Час приготування – 20-25 хвилин.
Цікавий факт: традиційна лазанья з Неаполя, lasagne di carnevale, складається з місцевої ковбаси, маленьких смажених котлет, зварених вкруту яєць, сирів рикотта і моцарела. Все це приправлено неаполітанським м'ясним рагу.
Порада: листи лазаньї не потрібно відварювати перед запіканням. Але перед приготуванням перевіряйте, що пише на пакуванні виробник.
З чим приготувати макарони для запікання: є безліч рецептів приготування страв з макаронами для запікання. В основі багатьох – соус бешамель з різними добавками.
Дрібні макарони – яскравий акцент улюблених супів
Зробити суп смачніше допоможуть маленькі макарони. Вони підходять як для найпростіших овочевих бульйонів, так і для вишуканих перших страв з морепродуктами і чорними трюфелями. Краще вибирати таку пасту з твердих сортів пшениці – вона корисніша і не розварюється.
Одні з найпопулярніших видів маленьких макаронів:
Зірочки або Стелліні – маленькі макарони у вигляді зірки з дірочкою посередині, розміром 0,5-0,7 мм. Час приготування – 5-7 хвилин
Маравійя – дуже дрібна паста, нагадує швидше крупу. Час приготування – близько 6 хвилин.
Фідеуа – тонка коротка паста, довжиною 1-2 см. Час приготування – 7-10 хвилин
Порада: додайте макарони в суп в кінці його приготування. Краще – за хвилину до готовності. І потім дайте час настоятися страві, а пасті – дійти до готовності. Тоді ваші макарони не розваряться.
З чим приготувати маленькі макарони: з різноманітними супами, як самостійну страву з різними соусами і твердим сиром. Також ця паста може стати основою для різотто.
Цікавий факт: в Іспанії замінюють в паельї рис на пасту фідеуа – це ще один варіант приготування знаменитого іспанської страви. З пастою ця страва готується швидше, але при цьому смак все такий же яскравий і неймовірний. Традиційні інгредієнти паельї з фідеуа – рибний бульйон, в якому варяться макарони, морепродукти. Але всі компоненти Ви можете змінювати на свій смак. До цієї страви візьміть спеціальні спеції з шафраном від виробника CARMENCITA (Іспанія).
Як вибрати і замовити макарони (пасту) з доставкою
В інтернет-магазині SpanishFoods представлено майже 50 видів пасти іспанського виробника Hacendado. Крім різноманітних форм пасти, макарони відрізняється і смаками. Є овочева паста, без глютену, цільнозернова, з гречки, сочевиці, зі шпинатом, яйцем, овочами. Є й спеціальна овочева паста для дітей від 6 місяців – вона зроблена з твердих сортів пшениці та має цікаву форму й різні кольори.
Також до макаронів і в якості закуски до них радимо замовляти готові соуси. Наприклад, часниковий соус айолі, соус песто з кедровими горішками, гуакамоле з авокадо, вершковий соус бешамель або томатний соус з оливковою олією.
Складно уявити пасту без твердого сиру. У SpanishFoods ми зібрали величезний асортимент твердих і м'яких сирів з коров'ячого, козячого та овечого молока від іспанських виробників El Gran Cardenal, CAMINOS DEL TORMES, Castelli та інших. Є й упаковки вже натертих сирів для піци і пасти.
Замовити кращі іспанські макарони та інші продукти з доставкою можна на сайті SpanishFoods або у менеджерів за телефоном 0(800) 330-401 (безкоштовно для всіх операторів).