Коли мова заходить про в’ялене свиняче стегно, більшість одразу згадує Іспанію. Проте справжні гурмани знають: у сусідній Португалії існує свій гастрономічний скарб, який за глибиною смаку та складністю аромату може дати фору будь-якому конкуренту. Знайомтеся - Presunto (Презунто) від TM Probar.
Це не просто м'ясний делікатес вагою 7,5 кг. Це повноцінний ритуал. Завдяки тому, що до комплекту входить дерев’яна підставка (хамонера), ви купуєте не просто їжу, а центр тяжіння для вашої кухні чи святкової зали.
Секрет TM Probar: Копчення, що змінює правила гри
Головна відмінність португальського Презунто від іспанського хамона полягає в етапі копчення. TM Probar використовує старовинні методи регіону Бейра-Алта.
Витримка 9+ місяців: Цього часу достатньо, щоб м'ясо набуло щільної текстури, але зберегло соковитість.
Легке копчення: На відміну від суто в’ялених сортів, Презунто Probar проходить через холодний дим від дров листяних порід. Це додає йому ледь помітних ноток лісу, горіха та пікантності.
Наука та здоров'я: Скарбниця білка та мікроелементів
Згідно з дослідженнями португальських нутриціологів, Presunto є джерелом високоякісного білка, який засвоюється організмом на 95%.
Олеїнова кислота: Завдяки правильному вирощуванню свиней, жирові прожилки містять ненасичені жири, корисні для серцево-судиної системи.
Без ГМО та зайвої хімії: TM Probar дотримується традиційних рецептур, де головними консервантами є сіль, дим та час.
Як правильно подати Presunto? Рецепт від Saveur
Презунто на кістці вимагає правильної нарізки. Використовуючи підставку, що йде у комплекті:
Закріпіть стегно так, щоб воно було нерухомим.
Ріжте максимально тонкими скибочками. Кожна має містити невелику кількість білого жиру - саме в ньому зосереджений аромат диму.
Рецепт "Португальська класика": Огорніть шматочком Презунто скибку солодкої дині або стиглого інжиру. Контраст солоного копченого м'яса та медової солодкості фруктів - це класика Michelin.
