Маловідома крупа кіноа останнім часом стає все більш популярною. І це не дивно: адже крупа настільки універсальна і корисна, що мало хто не оцінить її гідно...
Що за крупа така – кіноа?
Зовні кіноа дуже схожа на зерно, і часто її відносять до зернових, хоча насправді кіноа це насіння рослини, спорідненого шпинату. Ця рослина родом із високогір'я Анд. Оскільки кіноа схожа із зерном, продають її у магазинах та супермаркетах у зернових відділах.
Сам собою смак кіноа виражений не яскраво. Можна сказати, що ця рослина має нейтральний смак. Саме тому з кіно можна готувати і солодкі, і несолодкі страви, додавати в холодні і гарячі закуски і салати, використовувати замість м'яса у вегетаріанському харчуванні.
Крупа кіноа містить велику кількість протеїну (білка) та інших цінних корисних речовин, таких як кальцій. У ній зовсім мало жирів та багато харчових волокон, тому вона чудова для тих, хто хоче скинути вагу. Але найцінніше в кіноа - це те, що крупа зовсім не містить глютена (клейковини). Це просто Подарунок Природи для тих людей, чиє здоров'я змушує їх дотримуватись безглютенової дієти.
Як готувати кіноа?
Кіноa готувати нескладно. Це маленьке насіння готують у воді – найчастіше варять. При варінні крупа сильно набухає за рахунок своєї волокнистої структури. У каструлю з кіно наливають холодної води і варять на маленькому вогні хвилин 15 (поки вона стане м'якою).
Крупа кіноа є гідною альтернативою вівсу та стравам із нього. Нею можна замінювати овес практично у всіх рецептах, і страва від цього не програє. Перед приготуванням насіння потрібно очистити від його природного лушпиння-покриття шляхом промивання - це лушпиння трохи гіркувате на смак. У наших магазинах, як правило, кіноа продається вже без лушпиння. Але все одно крупу перед приготуванням слід промити.
Зварені зерна можна їсти як солодкий сніданок, додавши сухофрукти, горіхи чи мед. Також можна додавати крупу до різних вегетаріанських страв для текстури. У вегетаріанському харчуванні кіноа часто використовують як інгредієнт для бутербродів.
Зерна кіно можна додавати в пироги або посипати ними печиво. У такому вигляді зерна надають страві унікального смаку, збагачуючи його цінними поживними речовинами та волокнами. Цю диво-рослину також додають у супи та запіканки: завдяки набуханню кіноа значно збільшує їх обсяг.
Купити кіноа – екологічно чистий продукт – можна у нас у магазині spanishfoods.com.ua
