-1200x900.jpg)
Які аксесуари потрібні для нарізки хамону
В Іспанії нарізка хамону – це ціле мистецтво. Та дуже почесна професія – картадор, який і займається нарізкою хамону. У кожного такого професіонала є свої секрети та інструменти для нарізки цього делікатесу. Але багато речей ви можете повторити та купити в нашому інтернет-магазині SpanishFoods.
Які аксесуари знадобляться для нарізки свинячої ноги та скільки вони коштують – розповімо в цій статті.
.jpg)
Правильна нарізка – важлива умова дегустації хамону
Для створення легендарного делікатесу на фермах Іспанії вирощують свиней породи іберіко і серано. За тваринами ретельно доглядають: контролюють чистоту крові, умови утримання, раціон і масу тіла. Після забою свиней проходить від семи місяців до кількох років, поки для вас дозріє хамон (задня нога) або палета (передня нога).
І всі зусилля виробників можуть звестись нанівець, якщо нарізати хамон неправильно. Вся річ у тому, що шматочки хамону повинні бути дуже тонкими, майже прозорими. Тільки тоді він буде танути в роті, розкриє весь свій смак і аромат.
Для правильного результату радимо підбирати професійні аксесуари. З ними нарізати хамон може кожен і у себе вдома.
.jpg)
Хамонера – підставка для свинячого окосту
В першу чергу для нарізки хамону потрібна спеціальна підставка – хамонера. На ній свиняча нога буде надійно закріплена і зафіксована. А це означає, що і процес різання буде безпечний. Адже якщо тримати окіст у висячому положенні, гострий ніж може зісковзнути та поранити вас.
В інтернет-магазині SpanishFoods величезний вибір хамонер на будь-який смак і бюджет. Найпоширеніші моделі підставок – Гондола, Бенкета, Буарфе, Ріоха, Бейо виробництва BUARFE, CASACTUAL, Arcos. Найчастіше їх роблять з натурального дерева, покривають лаком. Прикрашати хамонера можуть різьбленням, камінням і навіть позолотою. Вартість – від 750 грн до 6420 грн за ексклюзивну ковану хамонеру ручної роботи.
Гострий ніж і точило
Незамінні помічники при нарізці хамону – ніж і точило. Без останнього аксесуара не обійтися – адже тільки дуже гострим лезом можна нарізати тонкі скибочки хамону. В Іспанії навіть є окремі курси із заточування інструментів для кортадорів.
У професіоналів є цілий набір ножів різної довжини для різних етапів нарізки. Ось мінімум з таких інструментів:
Ніж для зрізання шкіри і зайвого жиру – повинен бути з плоским широким лезом.
Ніж для безпосередньої нарізки хамону – хамонеоро – повинен бути довгим і гнучким.
Ніж для зрізання м'яса з кістки – невеликий і короткий.
В інтернет-магазині SpanishFoods хороший вибір самих різних ножів іспанських виробників Arcos, Quttin. Ці компанії роблять аксесуари з нержавіючої мартенситної сталі.
Є на вибір набори з трьох маленьких ножів і набори з довгих ножів-хамонеоро з точилом. Ціни досить демократичні – від 255 грн за короткий ніж для чистки до
1 384 грн за набір Arcos.
Пінцет
Завдяки спеціальному пінцету можна зручно захопити шматочок і красиво викласти його на тарілку. Такий аксесуар найчастіше використовують кортадори для більш ефектної презентації скибочок хамону
Але і Ви для домашньої нарізки можете придбати пінцет для нарізки хамону фірми Arcos з нержавіючої сталі.
Серветка з бавовни
Цей аксесуар знадобиться вже після нарізки хамону. На відкриту зону зрізу потрібно покласти зрізаний жир або змастити його оливковою олією. А зверху накрити спеціальною бавовняною серветкою. Натуральна тканина буде пропускати повітря, але не дасть хамону обвітритися.
Накрийте свинячу ногу на хамонері та поставте її в сухе прохолодне місце. Окіст в такому вигляді можна зберігати кілька місяців.
.jpg)
Як замовити аксесуари для нарізки хамону з доставкою?
В інтернет-магазині SpanishFoods ми зібрали всі необхідні аксесуари для нарізки хамону в один набір кортадора. Ви можете замовити будь-який зі згаданих товарів на нашому сайті або у консультанта телефоном: 0 (800) 330-401 (безкоштовно для всіх операторів).
З аксесуарами від кращих іспанських брендів ви зможете насолодитися процесом нарізки хамону і створити для гостей ціле шоу, як роблять це професійні кортадори.