Користь зелені
Зеленню ми звикли приправляти страви, але мало хто вважає її за необхідний продукт. Насправді страви можна готувати і без зелені - все одно вийде смачно. Але зелень – це не просто приправа: вона дуже корисна, але про це далеко не всі знають.
Петрушка
Наприклад, відома всім петрушка містить величезну кількість вітаміну С – в ній його вчетверо більше, ніж у лимоні, який вважається одним із найбагатших джерел цього вітаміну. Крім того, у петрушці містяться вітаміни А і Е, В, бета-каротин, мінерали фтор, селен, цинк, залізо, фосфор, калій, кальцій, магній, а також флавоноїди, терпени, глікозиди, інулін – натуральний полісахарид, що захищає від маси захворювань та знижує ймовірність розвитку раку.
Регулярне вживання петрушки приводить до норми рівень цукру в крові, знижує підвищений тиск, знімає набряки, покращує зір. Чоловіки, які люблять петрушку, не потребують віагри та інших подібних препаратів – ця рослина з давніх-давен відома як сильний афродизіак. Але петрушка, як і багато інших продуктів, має протипоказання - її не рекомендується вживати при сечокам'яній хворобі, а також при вагітності - ця зелень може стати причиною викидня.
кріп
В кропі містяться ті ж мінерали і вітаміни, що і в петрушці, але в ньому є ще й вітамін Р, необхідний для наших судин - він робить міцнішими їх стінки, знижує проникність. Кріп виводить з організму шлаки, покращує травлення, має сечогінну дію, нормалізує тиск і позбавляє метеоризму. Кріп широко використовується в народній медицині як м'яке снодійне, для збільшення вироблення молока у матерів-годувальниць, при хворобах жовчовивідних шляхів і печінки, при головному болі, серцевій недостатності. Відваром кропу при кон'юктивіті промивають очі, роблять примочки. Зелень допомагає при похмілля, усуває поганий запах із рота. Протипоказання до вживання кропу ті ж, що й у петрушки, але він ще не рекомендується при зниженому тиску. Зловживання кропом викликає занепад сил і погіршує зір.
Щавель
Щі зі щавлем люблять багато хто, але не всі знають, наскільки корисна ця страва завдяки наявності зелені. Щавель містить вітаміни групи В, які забезпечують гарний настрій, позбавляють депресії та безсоння, а також каротин, флавоноїди, органічні кислоти та багато іншого. Багато в цій зелені вітамінів С і А є залізо і фтор, тому вживання щавлю покращує зір, зміцнює імунітет, підтримує здоров'я зубів і шкіри, нормалізує роботу нервової системи, зміцнює судини, допомагає при анемії та деяких хворобах ШКТ. Але щавлева кислота, якої в цій зелені чимало, може завдати шкоди людям, які страждають на захворювання нирок.
Кінза
Кінзу називають ще китайською петрушкою, вона дійсно популярна в Китаї, проте ботаніки стверджують, що вона родом з Північної Африки та Передньої Азії. Кінзу дуже люблять народи Кавказу та Середньої Азії – там без цієї приправи не готують жодну страву. Тільки в ефірному маслі міститься одинадцять видів активних речовин, а в насінні та зелені – безліч вітамінів та мінералів. Кінза особливо багата на вітаміни Р, С, групи В, каротином.
Вживання кінзи в їжу покращує склад крові та травлення, позитивно впливає на стан судин та роботу серця, зменшує біль при виразковій хворобі та гастритах, допомагає засвоюватися тяжкій їжі, хоча до подібної їжі краще не звикати. Чинить кінза також виражену сечогінну, жовчогінну та антисептичну дію, знімає роздратування, зменшує нервову збудливість.
Однак зловживати цим видом зелені не варто: можуть початися проблеми з пам'яттю, порушиться сон, у жінок можливе порушення циклу. З обережністю слід вживати кінзу при холециститі.
Селера
У нашій країні селера не користується особливою популярністю, і зовсім не заслужено. Серед усієї зелені, яка використовується для надання страв аромату та смаку, селера займає особливе місце – світові відомо понад двадцять видів культурної рослини, і всі вони мають масу корисних властивостей.
У селери настільки мало калорій, що він вважається продуктом з негативною калорійністю – для того, щоб свіжа селера переварити, організм витрачає набагато більше калорій, тому він є справжньою знахідкою для охочих схуднути. У листі селери знаходиться велика кількість солей фосфору та кальцію, каротину та вітаміну С, ефірних олій та інших біологічно активних речовин. Ця рослина в народній медицині застосовується як ранозагоювальний, протизапальний, заспокійливий засіб. Селера також вважається найпотужнішим сексуальним стимулятором.
Селера, а також його сік, допомагають впоратися з депресією, оскільки в них багато магнію - депресивні стани, як відомо, нерідко пояснюються нестачею даного елемента. У листі та стеблах селери міститься багато клітковини, тому вживання їх позбавляє від запорів, спазмів у кишечнику та шлунку, метеоризму, очищає ШКТ та сприяє кращому засвоєнню та перетравленню їжі. Салатний і черешковий селера корисніший, ніж корінцевий – у цих сортах міститься вчетверо більше вітаміну С, і вдесятеро більше бета-каротину. Деякі сорти селери мають протираковий вплив.
Настій селери допомагає при виразковій хворобі, гастритах, колітах, для поліпшення апетиту. Настій зелені сприяє виведенню зайвої рідини та шлаків, зовнішньо він застосовується для лікування ранок та порізів, ударів та гематом.
Якщо додавати селера до салатів та інших страв, не піддаючи його температурній обробці, можна принести чимало користі власному здоров'ю: він зміцнить суглоби, дозволить зберегти стрункість фігури та красу шкіри.
Але навіть така корисна рослина має протипоказання. У вагітних жінок він може викликати викидень, у матерів-годувальниць знижується лактація, при епілепсії може бути спровокований напад. А ось при камінні в нирках селера неймовірно небезпечний - вони можуть почати переміщатися. При виразці шлунка можливе загострення.
Шпинат
Шпинат за унікальний набір корисних речовин називають чемпіоном мінералів та вітамінів.
Цю зелень не можна назвати надзвичайно смачною, зате в неї безліч цілющих властивостей: покращує зір, зміцнює імунітет, повертає здоров'я та красу нігтям, шкірі та волоссю, підтримує роботу м'язів і структуру кісток, нормалізує вміст у крові цукру, покращує роботу серця. Також він пом'якшує наслідки стресів, знімає втому, покращує настрій, заспокоює нерви – і завдяки тому, що у шпинаті міститься багато рослинних вуглеводів.
Але й надто багато шпинату їсти не варто – він може стати причиною утворення каменів у нирках, також у ньому багато щавлевої кислоти, яка шкідлива за деяких хронічних захворювань. Обережно вживати шпинат потрібно при подагрі, ревматизмі, захворюваннях сечовивідних шляхів та нирок.
Видів зелені дуже багато, і кожен із них по-своєму корисний. Розповідати про них можна дуже довго. Тому варто включити у свій раціон трохи свіжої зелені, додаючи її до страв та салатів. Не варто забувати і про мелісу, фенхель, базилік, салат, зелену цибулю, бадилля моркви, редиски, буряків і ріпи, перцевої м'яти…
Детальніше про спеції в нашому інтернет-магазині .
