Каталонський крем або крем каталана

Каталонський крем або крему каталану (ісп. crema catalana) – один із найпопулярніших в Іспанії десертів.
Раніше його готували лише іспанські черниці і лише раз на рік – до дня св. Йосипа, 19 березня.

Сьогодні Ви можете приготувати цей простий у приготуванні, але вишуканий крем у будь-який день у себе вдома. Особливу пікантність цій страві надає хрумка карамельна скоринка.
Це варто спробувати!

Інгредієнти:

• 4 склянки молока
• 1 паличка кориці
• 0,5 цедра лимона
• 0,5 цедра апельсину
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 8 жовтків
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 0,5 склянки коричневого цукру

Приготування:

Розігріти в сотейнику 250 мл молока з корицею та ванільним екстрактом. У молоці, що залишилося, розвести крохмаль.
Жовтки збити із цукром. Додати молоко з крохмалем та цедру лимона та апельсина. Видалити корицю. Влити суміш, збиваючи міксером, в гаряче молоко. Повернути корицю. Нагрівати, помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню, видалити корицю. Розлити креманками і дати охолонути.
Перед подачею присипати коричневим цукром та поставити під гриль, щоб цукор карамелізувався.

Смачного!