Відомо, що каву готують із обсмажених змелених зерен, тому що сирі для варіння не годяться. При обсмажуванні склад мікроелементів кавового зерна зазнає деяких змін і вже речовини з обсмаженої кави впливають на процеси, що відбуваються в нашому організмі. І в обсмаженому та в сирому зерні більшу частину речовин становлять вода, целюлоза та жири. Білки, кислоти, дубильні речовини, алкалоїди, мінеральні солі – це одна четверта зерна. З цих мікроелементів каву віддає приблизно 30% гарячої води. Рідкісна хлорогенна кислота присутня в кавових зернах у вигляді калієво-кофеїнової солі (до 7%). При тепловій обробці вона розпадається та утворює речовини, що стимулюють зростання корисних кишкових бактерій, зменшує вміст у кишечнику токсичних сполук. Це прискорює метаболізм, тобто обмін речовин в організмі, коли зі складних органічних речовин розкладаються на простіші. Прості речовини беруть участь у будівництві клітин та тканин. Під час цих процесів ми отримуємо потрібну нам життєву енергію.
Дія кофеїну з погляду травної системи організму також сприяє якнайшвидшому обміну речовин, оскільки підвищує секреторну діяльність, і навіть серцева діяльність прискорюється, і кров швидше переносить прості речовини, які через капіляри насичують ними клітини організму. Також кофеїн прискорює обмін речовин у різних тканинах, органах. За даними різних джерел, кофеїн є сечогінним засобом, що може сприяти зниженню маси тіла, але вода необхідна нашому організму у великій кількості і її втрати необхідно поповнювати, випиваючи після кави невелику її кількість. Є також дані, що вказують, що кава має сечогінну дію, якщо випивати її в кількості 575 гр - це приблизно 3 чашки кави.
Приємно і легко вірити в те, що випивши щось чи з'ївши, можна втратити вагу, але це як в анекдотичній фразі «що б таке з'їсти, щоб схуднути», навряд чи спрацює. У середньому рекомендована кількість кави на день - це 2-3 чашки (але це дуже індивідуально і потрібно відштовхуватися від властивостей власного організму, можливо як менше, так і більше). А така кількість навіть з усіма корисними якостями навряд чи суттєво вплине на масу тіла. Якщо випивати більше – можна на власному досвіді перевірити широту та глибину дії великої кількості кофеїну на людину. З огляду на ці фактори можна дійти висновку, що чашку кави корисніше випивати після їжі, даючи можливість на повну силу працювати корисним якостям напою.
