Що таке ломо і чому ви просто зобов’язані це скуштувати

Що таке ломо і чому ви просто зобов’язані це скуштувати

Щоб зрозуміти Іспанію на смак, вам просто необхідно познайомитись з таким продуктом, як сиров’ялена ковбаса ломо. Іспанці обожнюють її та виготовляють по всій країні. Вважається, що найкращою ломо є та, що зробили у провінції Уельва та Саламанка. 

Ломо – сестра хамону 

Класичний продукт виготовляється з добірної свинини, з додаванням великої кількості запашних спецій. Смаком ломо схожа на хамон, але без прожилок жиру, тому її рекомендують вживати навіть під час дієти. Фактично ломо – цілісний шматок свинячої вирізки, майже без жиру, лише у формі ковбаси.

Для ломо свиней іберійської породи спеціально вирощують на просторих гірських пасовищах та годують винятково жолудями або ж жолудями і травою. М’ясо в’ялять протягом кількох місяців – цей процес може тривати понад два роки! 

Готова ломо покрита шаром білої плісняви, має щільну текстуру та вишуканий ніжний смак з нотками трюфелю. Ковбаса має оригінальне забарвлення: всередині вона яскраво-червона і світліша зовні. 

Зверніть увагу: пліснява на ковбасі має бути сухою – це ознака якісного продукту. Якщо ж пліснява слизька чи липка, скоріш за все, продукт зберігали неправильно.

Яка ломо найсмачніша? 

Ломо – ідеальна закуска до червоного вина. Подайте її до столу тонко нарізаною. Шматочки мають просвічуватись: так ви відчуєте кожну нотку смаку ломо. Або ж приготуйте сендвічі – ломо однаково смачна у будь-якій варіації страв.

Залежно від того, чим годували тварину, відрізняють три види ломо:

• ломо de bellota – свиней вигодовували тільки жолудями і травою: жодних додаткових кормів, лише те, що тварина знайшла на гірському пасовищі. М’ясо тоді має рожевий колір і чергується з тоненькими прожилками жиру.
   

• ломо de cebo campo – це означає, що тварини харчувались не лише на пасовищі, але їх додатково підгодовували кормами, наприклад, злаками і бобовими. Для ломо de cebo свиней годують на фермах в основному кормами на основі зернових і бобових культур. Ковбаса Cebo дуже соковита, має насичений червоний колір та тонкий прошарок жиру.

Купуйте якісний продукт

В магазині SpanishFoods пропонуємо спробувати ковбасу lomo de iberico bellota від таких виробників як Jabugo, EL CORTE, COVAP чи Salamanca. Її виготовляють з м’яса свиней іберійської породи – єдиної породи, яка вирощується на вільному випасі у Європі і харчується винятково чистими жолудями. 

Окіст свині маринується і витримується не менше 30 місяців. М’ясному продукту Lomo de iberico bellota тих марок, які є в нашому магазині, привласнено знак якості Denominacion de Origen. Його наявність означає, що шматок окісту, з якого зроблено ковбасу, виготовлений у певній провінції з дотриманням особливих місцевих стандартів виробництва.

Обирайте на власний смак: цілий шматок чи у вигляді нарізки. Якщо бажаєте ломо з меншим терміном витримки, у нас є для вас JUAN MANUEL lomo ibérico de cebo Salamanca з витримкою 24 місяці, нарізка від AIRE SANO з витримкою від 11 місяців, 

Не любите свинину? Тоді для вас є варіант ломо з м’яса індички. В магазині SpanishFoods цей вид ломо представлений виробником Hacendado. 

Щоб полегшити вам вибір, пропонуємо купити ковбасу ломо у складі м’ясного асорті разом з чорізо та сальчічоном від ESPANA.

Замовте ці та інші товари з Іспанії на сайті SpanishFoods або у менеджерів за телефоном: 0 (800) 330-401 (безкоштовно для всіх операторів).