На кухні обов'язково потрібно мати кілька ножів , для того, щоб різання продуктів не вимотувала вас, не дратувала, не забирала зайві сили, а навпаки, приносила тільки задоволення та радість від їх використання. Кожен з таких ножів повинен мати певний розмір, форму, спеціальне заточування і певне призначення. Кожному продукту повинен відповідати свій ніж, який використовуватиметься для нарізування чи чищення цього продукту.
Вибрати кухонний ніж не так легко, як здається з першого погляду. Можливо краще купити пару дешевих, ніж один, але дорожче? В наш час існує безліч різних кухонних ножів, призначених для нарізування певних продуктів. Вони можуть бути призначені для нарізки хліба, томатів, для того, щоб зрізати м'ясо з кісточки, для філе, овочів, сиру, піци, для чищення грибів та іншої їжі.
Якщо ніж хороший, то він може служити вам кілька десятків років, і ви ніколи не хвилюватиметеся, що він втратить свою гостроту. Вибирати його має саме та людина, яка ним користуватиметься. Кожна кухня має в асортименті свій набір ножів: для нарізки скибочками, ніж-пилка, великий ніж, для чищення овочів. Якщо ви любите готувати, то будь-коли можете докупити собі той чи інший ніж. Наприклад, для різання філе, приготування суші, оскільки такий ніж має широке лезо.
У ножів буває двостороннє та одностороннє заточування. Якщо різати одностороннім ножем, зріз буде красивим і рівним. На заході двосторонні ножі користуються частіше. Вони прості в обслуговуванні, тому що підходять правшам і лівшам.
Обов'язково потрібно мати заточені ножі у себе на кухні, щоб робота йшла швидше і приносила задоволення. Придбайте брусок для заточування ножів.
У звичайному ресторані є кілька кухарських ножів для того, щоб здійснювати різні операції з продуктами: нарізати тонкі скибочки, філе, чистити картоплю, нарізати м'ясо, сир, заморожені продукти. Кухарі використовують різні ножі для різних продуктів.
Якщо ви вирішили придбати ніж, то зверніть увагу на його металеве полотно, яке має проходити повністю вздовж ручки, клепки мають бути симетрично розташовані, ніж має бути масивним, але не дуже важким, не повинен ковзати, бути зручним.
Хоч і професійні ножі значно дорожчі за звичайні, але воно того варте. Ці ножі довго не тупляться, дуже міцні. Такі ножі виготовлені зі сталі, в яку додали молібден, тому вони такі міцні. Нехай навіть і не захищені від іржі, але зате вони міцніші ніжи, зроблені з нержавіючої сталі.
