1000 і 1 смак паштету – який буває і чим корисний
Сьогодні паштет буде актуальний й на святковому столі або в якості закуски на кожен день. Уже придумали безліч варіацій смаків і добавок в цю чудову страву. І готують його не тільки з гусячої печінки. Є ще овочеві, рибні, м'ясні паштети, що здивують найвибагливіших гурманів. Про корисність і асортимент паштетів розповімо в цій статті.
Хто приготував перший паштет
Німеччина і Франція досі сперечаються хто перший приготував цю страву. За однією з версій, слово «паштет» з німецького «pastete» означає «начинка» або «пиріжок». Французи ж пояснюють назву словом «pate» – «тісто». Тобто, це тістоподібна маса, яку часто додавали як начинку в круглі пироги.
У будь-якому випадку, паштет готували при царських дворах для королів і знаті. Наприклад, Петро І обожнював «Страсбурзький пиріг з Франції». Начинка його була з фуа-грою, змішаною зі свининою, м'ясом птиці та трюфелями. А селяни тоді робили паштет з сої та квасолі.
Корисні властивості різних видів паштету
У цій страві сконцентровані корисні для організму білки та вітаміни. Але він ще і дуже калорійний. У 100 грамах паштету з яловичої печінки – близько 177 ккал, зі свинячої печінки – приблизно 275 ккал, з курячої – близько 200 ккал, а в паштет з печінки тріски – 397 ккал. Тому паштет часто кладуть в пайок солдатам або беруть для перекусу мандрівники.
Також кожен з видів паштетів відрізняються за своїми властивостями й асортиментом. Ми підібрали найпопулярніші варіанти від іспанських виробників.
Паштет з печінки та м'яса риби – найкорисніший, адже там є колаген, риб'ячий жир, мікроелементи та вітаміни Е, В, РР. Серед товарів іспанських виробників Ви можете спробувати паштети:
з тунця – Pata Negra, ALTA COCINA, LA PIARA SOLO NATURAL. І дієтична версія з 0% жирності від Calvo;
з лосося – LA PIARA SOLO NATURAL, Hacendado;
мус з риби Боніто Deluxe;
з риби Карбачо AGROMAR.
Якщо любите їжу, приготовлену на вогні – спробуйте паштет з підкопченого лосося від бренду LA PIARA SOLO NATURAL або IBERITOS SELECCION.
Також цікавий та ніжний смак у паштетів з м'яса краба AGROMAR і м'яса раку ALTA COCINA .
Класичний паштет з печінки – збагатить організм протеїнами та амінокислотами. Печінка корисніше, ніж червоне м'ясо. Але просто в смаженому вигляді її не всі люблять. Паштет же – ідеальне рішення для вибагливих їдців. І в іспанських виробників Ви зможете знайти такі варіанти печінкового паштету з:
качиної печінки брендів CASA TARRADELLAS, Hacendado;
гусячої печінки від EL CORTE INGLES, елітний паштет від компанії DELPEYRAT і Martiko;
печінки гірської куріпки від IBERITOS SELECCION;
Цікавий факт: з гусячою печінкою фуа-грою готують навіть піцу. Наприклад, кухар ресторану Industry Kitchen в Нью-Йорку приготував таку страву з назвою «24 карати» вартістю в $ 2 тис. за шт.. Туди ще додали багато дорогих продуктів: сир Стілтон з сусальним золотом (близько $ 1 тис. за кг), чорні ікру і трюфель.
Виробники також роблять цікаві паштети з добавками. Наприклад, EL CORTE INGLES додає до качиної печінки зелений перець, а до гусячої – арманьяк. Компанія SOROA випускає качиний паштет з шампанським. Є також серія бельгійських паштетів VAL DE L'YS – качиний мус з інжиром, паштет курячий з карі та манго і з "провансальськими" зі спеціями.
Порада: для святкового застілля візьміть асорті качиного паштету з оливками, з зеленим перцем, з травами та конфітюри від компанії Martiko.
Паштет з м'яса – зібрав в собі вітаміни групи В, Е, D. Там також є магній, калій, мідь, фосфор, залізо та інші мікроелементи. Іспанські виробники пропонують великий асортимент таких паштетів:
зі свинини – Pata Negra
з курки CASA TARRADELLAS;
з іберійської свині, відгодованої жолудями від бренду APIS і CASA TARRADELLAS
з оленини JEAN BRUNET і з додаванням грибів від бренду IBERITOS SELECCION.
Крім м'яса, в паштети компанія Hacendado додає ще й ароматні трави. Великий асортимент м'ясних паштетів у бренду Pata Negra – свинина з трьома видами перців, з червоним вином PEDRO XIMENEZ, сиром Рокфор