У давнину африканське плем'я переселилися з материків Іспанії їх називали гуанчею, також були народи з Латинської Америки, яких пов'язує іспанська культура. Після гуанчі у цій канарській культурі та їжі залишився слід – страва «гофіо».
Страва гофіо являє собою борошно (грубий помел), обсмажене, в ньому також можуть бути різні злаки та добавки. Подумали б Ви що це гофіо часто заважають у супи та рагу для густоти, а також випікають хлібобулочні вироби? Його їдять як густу кашу на бульйоні з риби чи навіть наполягають просто на молочку.
Представляю Вам блюдо, яке є обличчям провінції Papas arrugadas . Коли з'явилася картопля у цій місцевості, її полюбили і почали додавати до всіх страв. Тому місцеві жителі полюбивши «з зморшками» картоплю зробили парпас арругадас «обличчям помсти у кулінарії». Цю страву готують із неохищеної наймолодшої картоплі, варять у дуже пересоленій воді чи воді зморю. Він стає з присмаком печеним, а від пересоленої води починає морщитися.
Соус мохо ( Mojo ) у 4-х варіантах:
- З додавання часнику (Mojo de ajo)
- З чилі (Mojo picon), додають паприки, кумін, винний і часниковий оцет (до птиці та м'яса)
- Соус верде з додаванням трав (Mojo verde), з маринаду олії оливи в оцті (до риби, картоплі)
- Шафран (Mojo de azafran), кладуть часник у достатку і материнку.
На Канарських островах неймовірно смачна та проста кухня. Оригінально подають навіть юшки. Причому роблю це дуже нестандартними способами. Одна і теж страва Вам подають їсти 2 рази, спочатку бульйон, а потім овочеве та м'ясне утримання цього бульйону, як окреме друге.
Смачні супи , які Ви можете скуштувати:
Puchero canario, Potaje canario, Rancho canario, Ropa vieja, Saldo de pescado, Sopa de picadillo, Caldo de millo, Caldo de papas.
Свинина та козлятина беруть участь у готуванні основних страв, і менш популярні, але також споживані страви з кролятини та курятини.
М'ясні страви :
- Тушковану ногу свині додаючи картопля Pata de cochino al horno
- Свинячий окіст запечений духовкою в оливковому маринаді, часник та лимонний сік Pata Asada
- Смажене свиняче в маринаді м'ясо Cerdo en adobo
- Реберця свині варені з картоплею та кукурудзою (подають із соусом мохо) Costillas con papas
- Тушений кролик у глиняному горщику в маринаді з оливи, часнику, цибулі, паприки Conejo en Salmorejo
- Печінку свинячу просмажують, потім добре тушкують, замінюють також свинячу яловичу печінку, можуть навіть замінити печінкою кролики або курча, перед цим маринуючи Сarajacas.
І все ж кухня Іспанії дивовижна. Безліч рибних страв та популярних сирів виготовляють саме на Канарських островах.
Популярний сир :
- Palmero
- Majorero
- Flor de Guía
І оскільки острови сповнені екзотичних фруктів, не можна не згадати про різноманітність десертів! Вирощені фрукти у сприятливому ґрунті, тому мають особливий смак, смак сонця та океану.
Це лише невелика частка страв Іспанії. Адже жителі Канарських островів люблять готувати страви великих масштабів, у багатьох закладах Ви знайдете страви з АКУЛИ, які виготовляються за вищим класом, майстерно! Тут уславлені рибні страви, як і страви з морепродуктами.
Проїжджаючи Іспанією варто побувати на Канарських островах, думаєте місцеві смаколики з пейзажами не залишать Вас байдужими? Повірте, тут Ви створите нові чудові моменти свого життя.
