Кіноа, квіноа або навіть кінуа – продукт, який увійшов до топ-20 найкорисніших продуктів харчування у світі, проте в нашій країні більшість навіть жодного разу не чула такої назви, не кажучи вже про всі корисні властивості кіноа, які роблять цей чудовий рис незамінним для тих хто сповідує у житті принципи правильного харчування. То що це за продукт? У чому користь кіноа і чому його слід запровадити у щомісячний раціон?

Насамперед, давайте визначимося, як виглядає кіноа і що це взагалі таке. Кіноа - це рослина сімейства Мареві, злакова культура, що росте в основному на гірських схилах з дуже суворим кліматом. Першими кіноа почали вирощувати індіанці, які використовували цей злак для виготовлення коржів та хліба, трохи пізніше ця рослина знайшла своє місце і на кухні інших народів. Однак говорити про повсюдне поширення кіноа поки що зарано, спроби культивувати цю рослину поки що знаходяться на ранній стадії – вчені селектори шукають нові місця з кліматом, що підходить для кіноа. Втім, вже зараз є кілька районів, де кіноа зростає у великих кількостях, що дозволяє налагодити виробництво крупи кіноа та постачати її до різних країн, у тому числі до Росії.

У магазинах найчастіше можна зустріти крупу кіноа , яка виставляється на одній полиці з іншими крупами (залежно від кольору крупи – світло-жовта або коричнева). За смаком крупа кіноа нагадує необроблений рис , використовується теж досить традиційно - як гарнір до страв або для приготування каші. У промисловому виробництві кіноа часто використовують виготовлення макаронних виробів, іноді – хліба. Знайти кіноа у звичайних магазинах досить непросто, тому найкраще замовляти її в інтернет-магазинах, які торгують органічними продуктами.

Тепер, коли ми розібралися, що таке кіноа, і де її можна дістати, необхідно сказати кілька слів про хімічний склад цього чудового продукту.

Склад кіноа

на 100г продукту

Основне:

• Білки – 14.12 г
• Вода – 13.28 г
• Жири – 6.07 г
• Зола – 2.38 г
• Харчові волокна (клітковина) – 7 г
• Вуглеводи – 57.16 г
• Калорійність – 368 ккал

Вітаміни:

• Вітамін А-1 мкг
• Вітамін В1-0.36 мг
• Вітамін В2 – 0.318 мг
• Вітамін В3 (PP) – 1.52 мг
• Вітамін В5-0.772 мг
• Вітамін В6 – 0.487 мг
• Вітамін В9 – 184 мкг
• Вітамін С-6.8 мг
• Вітамін Е-2.44 мг
• Холін-70.2 мг

Мікроелементи та мінерали:

• Залізо – 4.57 мг
• Калій – 563 мг
• Кальцій – 47 мг
• Магній – 197 мг
• Марганець – 2.033 мг
• Мідь – 590 мкг
• Натрій – 5 мг
• Селен – 8.5 мкг
• Фосфор – 457 мг
• Цинк – 3.1 мг

Кіноа – один із найкорисніших злаків. Користь кіноа полягає в тому, що вітамінів і корисних речовин у ній значно більше, ніж в інших подібних продуктах. У кіноа більше рибофлавіну, клітковини, комплексних вуглеводів та фолієвої кислоти , ніж у пшениці, ячмені та рисі. При цьому кіноа засвоюється організмом практично повністю, у цій властивості з нею може посоперничати хіба що молоко матері (проте їм, на відміну від кіноа, ми не можемо харчуватися все життя). У крупі кіноа міститься достатня кількість лізину – амінокислоти, яка сприяє кращому засвоєнню кальцію, що, у свою чергу, вкрай важливо для формування міцного здорового скелета, кісток, волосся та зубів. Нестача кальцію та лізину може спричинити випадання волосся, зубів та підвищити крихкість кісток. Крім того, лізин впливає на якнайшвидше загоєння тканин, що неоціненно при різних порізах та пошкодженнях шкірного покриву. Важливо, що крупа кіноа не містить глютен - речовина, що викликає алергічні реакції, тому кіно можна їсти навіть алергікам.

Кіно є відмінним джерелом цільного рослинного білка (білка в ній більше, ніж у гречі ), необхідного для підтримки енергії і сил в організмі. Саме високий вміст білка робить кіно незамінним продуктом для вагітних жінок, дітей і людей, які займаються важкою фізичною або розумовою працею. Квіноа заповнить сили вашого організму і дасть йому необхідний мінімум поживних речовин.

Користь кіноа

Оскільки кіноа – злак відносно молодий і активно вживатися в їжу по всьому світу став порівняно недавно, про його корисні властивості відомо на порядок менше, ніж про користь інших злаків, проте наявних відомостей вистачить, щоб переконати всіх у користі кіноа. Завдяки своєму складу, кіноа, перш за все, необхідна для формування міцного та здорового організму-починаючи від кісток та тканин і закінчуючи внутрішніми органами. Часте вживання кіноа допоможе зміцнити кістки і, отже, позбавити багатьох захворювань, наприклад, артриту, що вкрай важливо для людей похилого віку. Що стосується впливу на внутрішні органи людини, в кіноа міститься багато клітковини, завдяки чому цей злак просто необхідний всім, хто страждає на діабет, захворювання серця і гіпертонію. Крім того, кіноа виводить з організму всі шкідливі речовини, шлаки та холестерин, тим самим очищаючи організм від усього непотрібного і перешкоджає його нормальному функціонуванню. Регулярне вживання кіноа в їжу знизить рівень цукру в крові, попередить розвиток серцево-судинних захворювань і допоможе позбавитися мігрені і сильних головних болів, оскільки здатна надавати заспокійливу дію на нервову систему людини.

Ось, мабуть, основні корисні властивості кіноа. Так, їх небагато, проте варто пам'ятати, що жоден інший рис не зможе зрівнятися з крупою кіноа за силою впливу на організм. Перш за все, кіноа – це потужний загальнозміцнюючий засіб , тому він так необхідний людям, які пережили нещодавно складні хвороби чи операції, а також тим, хто щодня втрачає багато сил та енергії через свою діяльність. Крім того, користь кіноа вивчена ще не до кінця і попереду нас, можливо, чекає ще чимало відкриттів. Наприклад, останнім часом вчені активно говорять про те, що часте вживання кіноа допомагає запобігти розвитку ракових захворювань.

Протипоказання кіноа

Перш за все, обережними з цим продуктом варто бути мамам, що годують, так як маленькі діти можуть бути чутливі до такого незвичайного злаку, хоча серйозної шкоди він їм не завдасть. Втім, це правило стосується всіх, перш ніж накидатися на кіноа і починати їсти її щодня, варто або проконсультуватися з лікарем (у кіноа міститься оксалати, речовини, з кількістю яких в організмі краще не жартувати, їх надлишок може викликати проблеми з нирками, аж до утворення каменів) або почати поступово вводити цю крупу у свій раціон.

Як готувати кіноа

Крупу кіноа готувати не складніше, ніж гречу чи рис . Кіно необхідно ретельно промити і замочити на кілька годин, якщо ви хочете отримати більш м'який і приємний смак. Для посилення смаку кіноа, подібно до гречки, можна гартувати на сковороді протягом 5-7 хвилин. Вариться кіноа недовго - близько 15 хвилин, на 1 склянку кіноа беруть 2 склянки води. От і все! Смачного!

Де придбати КІНОА

Придбати крупу кіноа та вироби з неї гарантованої якості можна перейшовши за цим посиланням