Старі стереотипи не дозволяють нам розвинути свою творчість. Ми розумні і смачно готуємо, але настав час виходити за рамки і готувати не просто смачно, а чудово. Щоб було не так як завжди і не так нудно почнемо грати по-новому.
Насправді, для приготування пасти не потрібно дуже багато води, як нас навчали в дитинстві. Як і не обов'язково класти пасту саме у воду, що кипить і закипає! А олія щоб паста не злипалася, можна додати вже в тарілці, адже розмазавши по каструлі толку буде мало.
Дуже смачний та досить швидкий спосіб варити пасту в глибокій сковороді . Воду в сковороді потрібно, звичайно ж, посолити. Схоже на рецепт приготування локшини, але зовсім інший смак.
Одним із найпопулярніших способів приготування пасти, вважають приготування на бульйоні . Коли вода заповнена білком, вона витісняє полісахарид амілози менше крохмалю, а він є у складі будь-якої пасти.
Варіант із бульйоном відмінний, але якщо Ви вже варите пасту на воді, то можете додати трохи оцту . Завдяки йому паста не злипатиметься, а на сам смак пасти, оцет зовсім не вплине. Той самий ефект створить одна столова ложка лимонного соку .
Чому паста не злипається?
Якщо підкислити воду під час приготування пасти, рН6, білкова еклектичність знижується до нейтральності. Утворюється плівкова оболонка, яка не дає крохмалю вибиратися назовні, вона не склеюється. Якщо переварили пасту, але в процесі скористалися рекомендацією про підкислення, то не варто переживати, що вона злипнеться.
Найсмачніші іспанські спагетті тут .
Овочеві та інші спіральки (паста) у нашому магазині.
