У кожного в житті був момент, коли ставало ніяково від того, що додали солі занадто багато в блюдо. Адже таке буває досить часто, якщо так подумати. Це часте явище особливо у тих, хто в момент соління переживає, або просто емоційно нестабільний, як кажуть у народі, «пересолила – значить закохалася». Така неприємна несподіванка нехай не стане проблемою для Вас. Виправити пересолене блюдо Вам допоможуть:
Крохмаль
У рідку страву, суп або м'ясо тушковане, навіть просто овочі, просто очистить від шкірки і розріжте картоплю. Вона своїми властивостями вбере кілька солі. Після чого картопля можна вийняти. Для цієї процедури підходить будь-який продукт із вмістом крохмалю (крупи, макарони), можна покласти їх у мішечок для без проблемного вилучення та подати як гарнір. Якщо сильно пересолити, крохмаль може не допомогти.
Кислота
Додавши німої кислоти (лимонний сік або кислий продукт), Ви не приберете смак солі, але додавши кислинку замаскуєте сіль! Запечену чи смажену рибу, полив лимонним соком, зробите її хітом на столі. Також цей спосіб порятунку підходить до печених або тушкованих овочів та деяких м'ясних страв.
Жир
Підійде жир із вершковим смаком, розбавте вершками, сметаною, сирним сиром та авокадо. Пересолений соус із томатів виправлять густі вершки, а пересолену курку виправить вершковий соус.
Вода
У воді можна вимочувати, додавати в квашення, розбавляти, це стосується всього від м'яса до овочів. Також можна і в суп додавати воду, це якщо з крохмалем не вийшло. Небагато змінює і сам смак страви. Звичайно, солоність проходить, але й смак дуже змінюється.
Здоровий глузд
Найкращий захист це напад. Тому найкраще просто не допускати надлишку солі у блюді. Думаю у багатьох кухарів свої секрети, як уникнути цієї неприємності. Ще кілька порад, щоб не допустити пересолу:
Будьте уважні під час приготування. Є продукти в яких міститься достатня кількість солі, це можуть бути сири, бекон, соєві соуси ... У страви з сольними продуктами не варто додавати багато солі, а буває так що сіль зовсім недоречна. Аналізуйте продукт перед тим, як солити. Навіть якщо у рецепті вказано інше.
Якщо Ви помітили смак солі в блюді і користуєтеся йодованою сіллю, то перестаньте її додавати в їжу. Смак йоду можна вважати смак солі. Не використовуйте її для страв.
Відмінний спосіб зробити вигляд, що все продумано, коли вже пересолили страву, приготувати стільки ж, не солити, і перемішати разом. Звичайно, це може бути накладно, незручно, і для деяких страв не підходить цей метод, але теж варіант.
Солити їжу краще під час приготування, пробуйте коли готуєте.
Нашому організму потрібна сіль, звичайно в міру!